照烧鸡腿饭怎么做?
照烧鸡腿饭是一道主要以鸡肉和酱汁所制成的美食,因为照烧鸡腿饭具有酱香味浓,鸡肉嫩滑多汁等特点,所以也是一道非常下饭的美食。那么照烧鸡腿饭怎么做才好吃呢?经常在外面吃照烧鸡腿饭的朋友肯定很好奇这个问题。今天,就教您照烧鸡腿饭的做法,按照我下面教您的方法做照烧鸡腿饭不仅好吃下饭,还很简单,相信只要您花1分钟时间看完本文就可以学会。一、照烧鸡腿饭的做法做照烧鸡腿饭需要准备的食材和调料鸡腿(500g)胡萝卜(1根)西兰花(适量)黑胡椒粉(2勺)盐(半勺)大蒜(4瓣)姜(2片)料酒(2勺)生抽(4勺)蜂蜜(2勺)老抽(1勺)清水(适量)1、调料汁,按下图比例,在碗中分别加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽以及清水搅匀备用。2、料汁调好后先把鸡腿洗净并浸泡20分钟去除血水,然后再用剪刀把鸡骨剔除,只保留鸡肉部分。3、鸡腿剔骨后把大蒜和生姜切成碎末。4、找一个保鲜袋,根据下图所示,把剔骨的鸡腿肉、姜末、黑胡椒、盐放入保鲜袋中搅拌均匀,腌制10分钟。5、鸡腿肉在腌制的同时,起锅烧水,水热后把西兰花和胡萝卜切好并放入锅内焯熟捞出。6、蔬菜捞出后重新起锅烧油,等油温4成热时放入蒜末煸炒出香味。7、蒜末煸炒出香味后把腌制好的鸡腿肉放入锅内摊平进行煎制。8、鸡腿肉煎制两面金黄后先倒入之前调好的料汁,然后再用勺子不停的把料汁淋在鸡腿肉上,这样可以让鸡腿肉更入味。9、鸡腿肉两面上色后即可盖上锅盖,然后再闷煮5分钟。10、盛一碗米饭,先把鸡腿肉、西兰花、胡萝卜盖在米饭上,然后再根据个人口味淋上锅中的汤汁。11、至此,这份酱香味浓的照烧鸡腿饭就做好啦。二、做照烧鸡腿饭的注意事项1、煎鸡腿肉的时候可以把有鸡皮的一面多煎一段时间,这样吃起来不仅不腻,口感也更好。2、做照烧鸡腿饭的时候汤汁不要收的太干,因为后面还要把汤汁淋在鸡腿饭上,所以锅中要保留一些汤汁。照烧鸡腿饭是一道既好做又好吃的美食,只要把鸡腿处理好,料汁调好,拌饭能吃两碗。当然,如果您还有哪些地方不明白,也可以在下方评论区留言给我哈。
照烧鸡腿饭怎么做呢?
【配料】鸡大腿,本味淋,冰糖,生抽,老抽,蚝油,生姜,熟芝麻,油菜,少许食用油,食盐首先要做好照烧汁,准备一个不粘锅,将本味淋,冰糖和开水都倒在里面,然后就是一直煮到冰糖完全融化,再将生抽和老抽都加进去,改用小火慢慢的熬,要熬到酱汁变的更加浓郁,而且有焦糖的气味出来。一份照烧鸡腿饭需要的鸡腿不多,一个大的鸡腿就足够了,买鸡腿的时候可以让卖家帮忙处理一下,将鸡腿里面的那根骨头去掉,再将油脂去掉,然后清洗干净。将处理好的鸡腿放在大碗里面,生姜切成末放进去,蚝油倒进去,将刚才准备好的照烧汁全部倒进去。接着戴上一次性的手套,将鸡腿和调料抓匀,最好是给鸡腿做一个”按摩”,这样鸡腿会更加的入味,关键做好之后的口感也会更好,因为它的肉质更松弛了。”按摩”好了之后用保鲜膜覆盖起来,放在一边腌制两个小时左右。家里要准备好烤箱,将烤盘取出来,在烤盘上面垫一层锡纸,然后将腌制好的鸡腿放在锡纸上面,接下来就是烘烤的时间了。烤箱使用时需要提前预热,正式烤鸡腿的时候一定要调对时间和温度,通常烤20到30分钟左右就行了,在烤的中途要翻一次面,烤的鸡腿油会滴下来,用小刷子重新的刷在鸡腿上面。在锅里面添加适量清水,放入少许食盐和油,煮开之后将油菜放在里面烫软,饭后捞出来,这样的小油菜之前只要清洗干净就行,不需要切碎烤好的鸡腿取出来切成长块状,直接摆在米饭上面,再撒上一些芝麻,油菜也放在米饭上面,这样一份好吃的照烧鸡腿饭就做好了。
照烧鸡腿饭怎么做?
照烧鸡腿饭自己制作的照烧鸡腿饭,最起码吃着放心。照烧鸡腿饭的用料鸡边腿600克 ? ?西兰花适量 ? ?胡萝卜1根 ? ?洋葱半个 ? ?葱1棵 ? ?蒜5瓣 ? ?白糖10克 ? ?白胡椒粉1克 ? ?椒盐2克 ? ?生抽40克 ? ?冰糖20克 ? ?老抽4克 ? ?蚝油20克 ? ?蜂蜜10克 ? ?低度白酒15克 ? ?姜2片 ? ?照烧鸡腿饭的做法步骤1鸡腿洗净去骨步骤2用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼,这样可以防止皮缩步骤3鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打,请不要省略此步,此步是为了肉质滑嫩,更加入味步骤4葱切段、蒜3瓣拍扁即可步骤5鸡腿肉入盆,加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀步骤6多抓一会,抓到所有液体调料吃进肉里,加盖腌制1-2小时步骤7先来熬鸡骨汤:鸡骨首先用冷水焯水,捞出,加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开,小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了步骤8再来准备配菜:胡萝卜洗净去皮切滚刀块,西兰花去根掰成小朵步骤9锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开,下入胡萝卜煮2-4分钟步骤10加入西兰花煮至开锅,立马捞出入冷水过凉备用步骤11.这个时候鸡汤也熬好了,来制作照烧汁:鸡汤过滤,取鸡汤约300克,加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开,小火慢慢熬,熬到剩下2/3的汁液关火,加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀步骤12不沾锅烧热,把鸡腿肉鸡皮向下放入,中小火煎制步骤13用中小火煎至鸡皮表面金黄,翻面步骤14同样煎至表面金黄,中途可以多翻几次,以达到成熟度一致。步骤15然后倒入照烧酱汁,转大火收汁,记得鸡腿中途要翻面步骤16最后汤汁收至略微浓稠,汁不要收干,这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃步骤17最后,鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌照烧鸡腿饭的烹饪技巧1:捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断,使肉质滑嫩,同时也可以更快入味。 2:鸡肉腌制时间不能太短,最好1—2小时以上。
照烧鸡腿饭是怎么做的呢?
照烧鸡腿饭照烧鸡腿饭的用料鸡腿2只 ? ?西兰花、胡萝卜少许 ? ?大蒜生姜几片 ? ?料酒1勺 ? ?酱油2勺 ? ?蚝油1勺 ? ?蜂蜜蜂蜜 ? ?黑椒碎适量 ? ?老抽半勺 ? ?清水适量 ? ?照烧鸡腿饭的做法步骤1用厨房剪,剔出骨头。步骤2在鸡肉上划几刀断筋,方便入味后再加入黑胡椒、盐、姜片腌制10分钟。步骤3碗里加入1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺蚝油 大半勺老抽和适量的清水拌匀。步骤4蔬菜焯水后捞起。步骤5热锅后放入鸡腿。步骤6小火煎至两面金黄,加入调好的酱汁,加盖中小火焖十分钟左右熟透即可。步骤7出锅摆盘。
怎么做照烧鸡腿饭?