如何做夜宵佳品蟹黄汤包？

蟹黄汤圆是江苏靖江的传统名点之一。因皮薄、吹破、味美而受到大江南北美食家的青睐。靖江蟹黄汤包的做法分四步：第一步，揉面。由于汤圆的皮很薄，可以吹破，所以它的揉面方法与其他汤圆完全不同。一般选择高筋面粉，这是做汤包的最佳选择。其次，除了面粉，我们还要加入碱水、盐、蛋清，增加面团的面筋。具体揉面方法：取面粉500g，加入生鸡蛋蛋清1个，盐5g，食用碱水2g，搅拌均匀，然后加入冷水225g，形成面团，用压面机压至光滑，取出备用。制作果冻。1.取猪皮15公斤，刮去肥肉，洗净焯水；取猪骨15公斤，老母鸡5只，焯水；将老母鸡和猪骨放入不锈钢桶中，注入清水75公斤，加入葱段750克，姜片750克，二锅头酒500克，大火烧开，文火煮2.5小时，加入猪皮750克，葱段姜片750克，二锅头酒500克，大火烧开，文火煮3 -4小时，取出药渣。这时，2。去掉猪皮，用绞肉机绞碎。再次放入煮好的汤中，大火烧开，中火煨1小时。用盐、味精、鸡粉调味(也可以加一点酱油)，冷藏成果冻状。取出果冻，再次压碎。调整馅料。取果冻900克，加入蟹肉、蟹黄共150克，老母鸡肉丁(老母鸡带汤丁)10克，拌匀。第四步，成型蒸煮。面团重25g-30g，用两头细中间粗的擀面杖擀成手掌大小，略厚的皮，边薄(以透过皮能看清报纸的字为宜)。馅料包成30折以上的馒头，再用稻草、姜、醋蒸熟后食用。

靖江蟹黄汤包的做法

靖江的汤包汤包在里面。有十几道生产工序。先取猪蹄的厚皮，切成薄片，煨一夜，直到猪皮完全溶解在汤中，然后冷却成透明的果冻状的果冻。选择新鲜紧实的大螃蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿，将鸡汁、姜末、蒜末一起熬制，放入猪皮熬制的凉粉中拌匀。放在汤包里蒸熟后，油脂的浓稠果冻就会溶入汤里。汤包的皮不能马虎。必须用细白面，揉来揉去，再编成一块块极细极圆的面团。这还不如一般的做馒头。要求厚薄非常均匀，干湿软刚刚好，因为只要有一点偏，就一定是汤包漏汁破皮的地方。至于最后一道工序，——包汤包。需要更熟练的操作人员才能胜任。每一个动作都是那样的轻，那样的柔，甚至是那样的随风潜入夜，润物细无声。只有这样，才能保证汤包蒸熟后保持完整，直到送到嘴里。蒸好的汤包洁白晶莹，上面的皱纹细腻均匀。整件作品就像一个完整的，圆形的，千瓣的，含苞待放的玉菊。另外，皮薄如纸，几乎透明，稍有动静，就能看到里面的汤汁轻轻晃动，让人感受到一种吹一吹就破的温柔。不吃，光看着就是一种美的享受。

吃最正宗的靖江蟹黄汤包应该去哪里？

当然我们去靖江吃饭，推荐鸿运大厦，国际大酒店，长江。资料：蟹黄汤包是江苏省的传统小吃，属于江苏菜。蟹汤包的原料很讲究，蟹黄蟹肉为馅，原汁鸡汤为汤。制作工艺精湛。主料是活大闸蟹、母鸡、猪皮、高筋面粉等。蟹黄汤圆在明清时期已经享有很高的声誉。它的特点是薄如纸，吹个炸弹就能碎。它的制作‘独特’，形状‘漂亮’，吃法‘奇特’。最著名的是南京龙袍蟹吼

将煮好的汤包放入小蝶，一次一碟，放入蒸笼蒸三到四分钟(或放入微波炉解冻三到四分钟)后即可食用。将冷冻熟的汤包放入小蝶中，一次一碟，烧开水后放入蒸笼蒸三到四分钟，或放入微波炉解冻三到四分钟后食用。菜里加一点香醋和姜丝，味道更鲜美。把汤包的上侧咬进黄豆粒的小口里，慢慢吸。靖江蟹黄汤包历史：蟹黄汤包已有近200年的历史。随着生产工艺和配方的不断改进，蟹黄汤圆以其皮薄、吹起来易破、味道鲜美、健身美容等特点，受到全国各地美食家的青睐。明清两代都享有很高的声誉。它的特点是薄如纸，吹一吹就碎。做的“绝”，形状“美”，吃的“怪”。蟹汤包的原料很讲究，蟹黄蟹肉为馅，原汁鸡汤为汤。制作工艺精湛。有外国朋友品尝后曾称赞靖江汤包，“靖江汤包——中国的神奇包子！”。《靖江汤包》在央视《知府经》栏目也有多次介绍。靖江汤皮薄馅多，独具个性。不仅制作绝对，吃起来也很奇怪。靖江汤包的汤料包在皮里，制作工艺复杂，有30多道菜。不仅普通人家做不出来，普通的糕点师傅也做不出来。必须由专业的饺子师傅来做。

靖江蟹黄汤包怎么加热

当然我们去靖江吃饭，推荐鸿运大厦，国际大酒店，长江。资料：蟹黄汤包是江苏省的传统小吃，属于江苏菜。蟹汤包的原料很讲究，蟹黄蟹肉为馅，原汁鸡汤为汤。制作工艺精湛。主料是活大闸蟹、母鸡、猪皮、高筋面粉等。蟹黄汤圆在明清时期已经享有很高的声誉。它的特点是薄如纸，吹个炸弹就能碎。它的制作‘独特’，形状‘漂亮’，吃法‘奇特’。最著名的有南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴瞿霞蟹黄汤包、镇江延春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。