炖蛋的常见做法推荐
炖鸡蛋的做法
炖蛋怎么炖？
炖蛋的基本做法是用水和冰糖打散，放在碗里用水炖。说起来容易，做起来难。首先，鸡蛋和水的比例很难掌握。一般应该是1:1.5，也就是一个鸡蛋应该等于一个半鸡蛋的水。这个比例控制不好，炖出来的鸡蛋要么太硬，要么薄的根本不成形。有一个窍门，就是你打鸡蛋的时候，正好把蛋壳劈成两半，用半个蛋壳量水，万无一失。其次是火候，一定要慢炖，经常打理。鸡蛋一凝固就会被封闭。此时炖出来的鸡蛋色泽金黄，清香扑鼻，口感油腻，难以形容。如果火候太高或者火力太强，炖出来的鸡蛋就会满是窟窿和海绵。如果炖蛋的时候不用鲜奶，那就叫鲜奶炖蛋，更香更滑。
炖鸡蛋的做法窍门
1.炖蛋的制作方法：取一个鸡蛋打散，加入温水，鸡蛋与水的比例约为1: 1.5，然后加入少许盐搅拌均匀。蛋液过滤2-3次，用滤网过滤去除泡沫。然后将搅拌好的蛋液盖上或盖上一层保鲜膜，将水烧开，中火蒸10分钟左右。煮好后加入香油，酱油，撒点葱花味道更好。2.鲜奶炖蛋的制作方法：将牛奶250ml、鸡蛋两个、糖放入碗中拌匀；然后滤网过滤蛋液，取出泡沫；最后盖上保鲜膜，放入水中焖10分钟左右。3.炖蛋的制作方法：将蛤蜊洗净，煮至开壳，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，将蛤蜊汤倒入另一个碗里沉淀。然后将鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，将沉淀好的蛤蜊汤倒入蛋液中(此步骤要慢，防止杂质倒入)，搅拌均匀。入蒸锅蒸至表面蛋液7成熟(即表面蛋液尚未凝固时)，将蛤蜊轻轻码入鸡蛋中继续蒸。在锅里撒上葱花。4、虾炖鸡蛋制作方法：将虾洗净待用。将鸡蛋打散，加入温水，鸡蛋与水的比例约为1: 1.5，然后加入少许盐，搅拌均匀，将蛋液过滤2-3次，用滤网过滤去除泡沫。将虾放入搅拌好的蛋液中，然后盖上或盖上一层保鲜膜，将水烧开，中火蒸10分钟左右。炖蛋怎么做嫩？想把炖蛋做得嫩滑可口，需要注意几点。首先，将鸡蛋充分混合，然后加入温水。注意，水和鸡蛋的比例最好是3: 1。然后放一点香油和一点盐。第二，蒸的时候最好在碗上盖一层保鲜膜，这样蛋液表面不会干，也不容易起蜂窝。最后蒸6-10分钟，炖出来的鸡蛋嫩滑。炖鸡蛋需要多长时间？炖蛋是一种非常简单方便的鸡蛋吃法，但是有时候煮好的鸡蛋容易因为火候控制不好而变老。那么炖鸡蛋需要多长时间呢？一般中火炖鸡蛋的时间控制在10分钟以内比较好。时间过长不仅会使口感变差，还会使蛋白质凝固，不利于消化。然而，如果时间太短，细菌和寄生虫可能不会被完全杀死。
怎样才能做好炖蛋？
家常炖蛋的制作材料：食材：鸡蛋100g调料：色拉油3g，料酒5g，盐2g，味精1g，胡椒粉1g，大葱3g。家常炖蛋特色：色泽淡黄，口感鲜嫩。教你做家常菜炖蛋，怎么做才好吃。1.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油，拌匀；2.将水放入锅中，烧开，然后将蛋液加入碗中，小火炖一会儿(避免大火)，直到蛋液表面凝固变色。小派——食物：鸡蛋：与鹅同食伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时，不宜用1个鲜鸡蛋吃甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶(按1人计算)鸡蛋羹。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好，冲进去会变成蛋花。水量很重要，太少会让蛋羹变得更浓更老，太少会让蛋羹更难成型，味道也更淡。然后，我一般是鸡蛋，测蛋壳水。也就是把裂开的两个蛋壳灌满水，灌两次，就是两个蛋壳水。简单来说，水就是两杯蛋液。
