山西焖面的家常做法大全（12种）
焖面的做法
主料：豆角150克、鲜面条150克。辅料：蒜5克、葱7克、尖椒50克。1、尖椒切片，豆角去两头切段。2、锅中放油，加入花椒，蒜片，葱花，五香粉，大火爆香。3、倒入豆角，大火翻炒3分钟。4、倒入尖椒，生抽，盐，清水，搅拌均匀。5、加入鲜面条搅拌均匀，大火闷熟。6、家常焖面成品图。
家常焖面怎么做材料和做法步骤
焖面在山西、河北、内蒙古等地都是非常受食客喜爱的家常面食，而焖面的做法也是不难的。你想自己动手做好吃的焖面吗?现在，我来告诉你焖面的家常做法。 焖面的做法 食材的准备 豆角150克，肋排200克，鸡蛋1个，面粉150克，土豆1个，蒜瓣2瓣，八角1粒，姜丝适量，五香粉适量，料酒5毫升，干辣椒2根，水200毫升，糖适量。 步骤做法 1、在面粉中加入一个鸡蛋，加入少量的水揉成团，多揉一会，将面团揉的光滑。 2、肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，土豆去皮切成滚到，块。 3、在锅中放入适量的油，烧热后，加入姜丝、八角爆香。 4、肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，倒入豆角、土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。 5、将醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出喜欢的宽窄的面条。 6、内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味即可。 小贴士 1、在这道焖面的做法中，肋排焯水时可放入适量料酒，姜片，大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。 2、面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。 焖面的做法介绍 食材的准备 刀切面500克，猪肉150克，胡萝卜50克，扁豆100克，油盐、料酒、味精、水淀粉、生抽、葱姜各适量。 步骤做法 1、煎过猪肉切条，加入少许的料酒搅拌均匀，放置5分钟，加入水淀粉，轻轻的反复抓匀上浆，加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。 2、扁豆、胡萝卜、葱姜切丝，热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。 3、炒至变色之后，盛出碗中备用。 4、在锅中留底油，加入葱姜煸炒，后放入胡萝卜丝煸炒均匀。 5、放入扁豆丝翻炒均匀后，加入生抽，放入备用的猪柳。 6、加水，水量要没过锅中食材，烧开后，加入盐和味精调味。 7、加入刀切面，盖上锅盖小火焖制3—5分钟，然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。 8、将其翻拌均匀即可关火。 小贴士 在这道焖面的做法中，辅料可以自己搭配选择，猪肉、鸡肉、牛肉都是可以的，当然还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。 特色焖面的做法 食材的准备 手擀面半斤，扁豆三两，土豆1个，猪肉1小块，番茄半个，葱1两，姜2片，蒜5瓣，生抽、醋、猪油、花椒面、盐各适量。 做法步骤 1、土豆剥去切成土豆条。 2、扁豆去两头洗净，切条，肉洗净切成肉丝，番茄洗净切小丁。 3、葱切葱花，姜切片，大蒜切片。 4、锅上火加热，入猪油色拉油烧热，待猪油全部融化后， 加入猪肉丝煸炒，翻炒至肉丝干爽，加入葱花、姜片、大蒜片煸炒。 5、炒香后加入番茄丁煸炒，炒至水份蒸发，加入生抽和醋。 6、加入花椒面、干姜面和茴香，加入水200克，加入少许的盐烧开。 7、加入扁豆条和土豆条，再适当加些水，总量差不多400毫升，移入高压锅煮开，加入手擀面，均匀地铺在上面。 8、不要盖高压气阀，气孔冒大气时开始计时，焖3分钟高压锅离火时开盖拌匀即可。 小贴士 1、做焖面最好选取豆角、蒜薹、土豆、萝卜等含水分少的蔬菜。 2、如果用煤气焖的话，焖制的时间要控制好。 3、手擀面有粗有细。粗的不容易焖熟，焖制时间相对较长，但吃口非常有韧性，细的相对来说比较容易焖熟，主要还是看个人喜欢。 焖 面相 关 文章 ： 1. 美味正宗的豆角焖面做法 2. 豆角焖面的4种好吃做法 3. 焖面有哪些家常做法 4. 豆角焖面的好吃做法 5. 芹菜焖面的做法 6. 素豆角焖面的做法
焖面的家常做法有哪些？
主料：豆角150克、鲜面条150克。辅料：蒜5克、葱7克、尖椒50克。1、尖椒切片，豆角去两头切段。2、锅中放油，加入花椒，蒜片，葱花，五香粉，大火爆香。3、倒入豆角，大火翻炒3分钟。4、倒入尖椒，生抽，盐，清水，搅拌均匀。5、加入鲜面条搅拌均匀，大火闷熟。6、家常焖面成品图。
家里人都爱吃的焖面，自己在家怎么做呢？
焖面对于北方人来说算得上是家常便饭，饭菜一锅出，简单美味。当然做法还是有差异的，我是得到母亲的亲传。主要食材:小宽面条（焖面专用），豆角，杏鲍菇，猪肉，西红柿，葱蒜姜，盐，油，生抽，老抽。做法:1.猪肉洗干净切粗丝，加料酒、淀粉、盐抓均匀，腌制10分钟。葱切丝，姜蒜切末。2.豆角摘去老筋，洗干净，切段，有人喜欢在摘豆角时就顺手掰断，其实这样不好，洗豆角时容易灌进去脏水。3.杏鲍菇洗干净，用手掰成丝，焯水。4.锅里加油，油热放入猪肉丝，翻炒变色，放入葱蒜姜，继续炒，然后倒入生抽、老抽上色，翻炒均匀，放入豆角、杏鲍菇，翻炒两分钟，放入盐、水，水可以多一点，烧开后，倒入碗里一部分，留在锅里的水刚没过菜就可以，把西红柿摆上，面条拽断撒上，盖上锅盖，大火焖5分钟，打开锅盖，面条断生了，先将碗里的菜汤浇上一部分，用筷子将面条挑散。焖面的技巧就在于此，断生的面，撒上菜汤，很容易就抖散了。盖上盖子，小火再焖几分钟，再加一次菜汤，继续挑散面条，继续焖到水干就可以关火了。小窍门来了，关火后不要急于翻动焖面，盖上盖子焖几分钟再打开，锅底如果有煎上的菜或者面，经过几分钟的焖透，很容易就搅拌起来了。选择做焖面加杏鲍菇这是我的创意，我喜欢杏鲍菇的口感，与肉同炒，染上肉香，特别好吃。如果喜欢吃蒜的朋友，还可以将蒜捣成泥，浇上热花椒油，倒入焖好的面上别具风味。虽然步骤看着有点繁琐，其中的一些小技巧特别实用，掌握几个关键步骤，就能做出一锅美味、省时、省事的焖面。我从小偏食不吃猪肉，经常给家人做猪肉的，我给自己做鸡蛋的，感觉同样好吃。豆角猪肉巧搭配，一锅焖面扑鼻香。笋干肉丝焖面是我吃过最好吃的焖面，我每次烧焖面12岁的女儿都可以吃两大碗。下面附上做法你可以尝试一下。1、材料:猪肉丝(肥瘦分开切，肥肉可以略多点，因为笋干会比较吃油)、笋干、青红椒丝、韭芽、豆芽菜、葱、面条(最好是菜市场买的新鲜鸡蛋面)2、调料:生抽、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜。把这些调料都放到一个碗里调成汤汁，生抽老抽比例1:1(汤汁里不用放盐，酱油味够咸了)3、起油锅；放入肥肉丝熬出油；把瘦肉丝放入锅中炒至颜色变白；加入笋干、青红椒、韭芽、豆芽菜少许盐一起翻炒均匀；把面条散开铺在菜上，不要粘到锅边上；均匀洒入调好的汤汁盖上盖子调中小火开始焖面；8－10分钟开盖，用筷子将面抖散和下面的菜翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。一道美味的笋干肉丝焖面就可以尽情享用了！
