煮牛奶放糖好不好

很多人在煮牛奶时有过早放糖的习惯：有的在一开始就把糖加入牛奶中；有的在奶锅似开不开时放糖；有的虽在牛奶煮开后放糖，但是加糖后往往还要煮很长时间。这些做法都是不当的：正确的煮牛奶加糖的方法是：在牛奶煮开锅后再放糖，而一旦放入糖后，即应很快将奶锅撤离火炉，不可再加热熬煮。原因：鲜牛奶中含有一种蛋白质的分解产物——赖氨酸，它是儿童发育不可缺少的物质，白糖中含有丰富的果糖。这两种物质在高温加热下，会结合成一种新的成分，叫果糖基赖氨酸，这种物质一旦形成，不但不能被人体吸收，反而会破坏蛋白质的营养价值。煮牛奶时是不宜放糖过早的，一旦放糖即不可再煮。健康小贴士　　有的人在煮牛奶时怕牛奶外溢，便采取用文火慢慢煮的方法，把奶锅放在炉灶上，很长时间也不开锅，即使开锅了，也是微微沸腾，不会外溢。这种做法是极为不当的。正确的做法应是：用旺火煮奶，奶开后离火，止沸后，再放在旺火上煮。如此反复三四次即可。这样，既可减少煮奶时间，使奶保持原有的营养成分，又可有效杀死奶中细菌。

纯牛奶加热放糖会不会影响其营养价值？

纯牛奶加白糖，并加热，这样对牛奶的营养不会产生影响。牛奶确实是不错的优质蛋白质的好来源，纯牛奶就不错，但是牛奶含有很多营养物质的，本质上是不需要添加白糖的。记住纯牛奶要加温了才放糖，因为牛奶是常温或更低的时候糖是没方法溶化的。总体来说在纯牛奶里加糖不会破坏它的营养，但最好别加，糖吃多了对身体不好，热量高，实在想喝甜味，少加点。扩展资料人为的向牛奶中添加廉价的或没有营养价值的物质，或者为了掩盖生鲜牛乳真正的质量而加入的化学防腐剂、中和剂等，或者为了提高牛乳品质而加入的非食用物质或有毒有害物质等行为，均可称为“牛奶的掺假”。牛奶的掺假物主要有：为了增加重量而掺水；为了掩盖牛奶的酸败，防止其凝固而加入碱；为了增加比重而加硫化物、铵盐；为了增加营养物质和黏度而加蔗糖、豆浆、淀粉、糊精等；为了增加保质期达到防腐的目的而加焦亚硫酸钠、亚硝酸盐、过氧化氢、甲醛等；为增加蛋白质含量而加尿素、三聚氰胺或其他含氮物质等。参考资料来源：百度百科-牛奶 （饮品）

纯牛奶加热放糖会不会影响其营养价值？

牛奶放糖破坏营养吗

现在牛奶已经成为了最受欢迎的早餐食品之一，它的营养价值是其他食物不可比拟的，牛奶中营养价值丰富，是一种男女老少都很适宜的一种早餐饮品。牛奶的最佳储藏方式是冷藏，所以很多家庭都会把牛奶放置在冰箱中，食用早餐时拿出来食用时会感觉很冰凉，在食用早餐时饮用凉牛奶会引起胃部不适，就会有很多人想着加热牛奶，这时在煮制的过程中就会出现一些问题。首先我们要知道，我们喝牛奶是为了补充每天所需要的蛋白质，而牛奶则是富含蛋白质的饮品，而蛋白质在高温下非常容易被破坏，一般牛奶如果煮沸了的话会丧失部分营养元素，而且口感会发生很大的变化，口感会变得很差，难以下咽，从而降低了牛奶的营养价值。如果觉得直接从冰箱里拿出来喝牛奶会比较冰凉的话，可以适当的加热，等到温热的时候差不多就可以喝的，但需要注意的是不用把牛奶煮沸，如果煮开沸腾还不如喝白开水，因此，在饮用袋装或者纸盒装的牛奶时，提前拿一个小盆子准备好一点温热水，再将牛奶和外包装一起放进去泡着加热一会。还有一种简单的方法就是使用微波炉，微波炉虽然会比较方便，但是对于营养成分会受到很严重的破坏，所以还是尽量不要选择微波炉加热这种方式，不然牛奶的营养价值就大打折扣。一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场的，因此在热牛奶的时候只需要将牛奶加热到温热就可以了，一般只需要煮两分钟左右，如果水温高的时间要更短，一般我们用稍微高一点的温度微热就可以喝了。不知道大家是不是会聪明反被聪明误，不少人习惯在煮牛奶时加一些糖，想着这样煮出来的牛奶会比起原牛奶来说又甜又好喝，殊不知这种做法是错误的。在煮牛奶时加糖，牛奶中的蛋白质成分(赖氨酸)会与自己手动加入的糖产生美拉德反应，这两种物质在高温作用下会生成一种有毒物质“果糖赖氨酸”。这样的做法不仅会造成赖氨酸的损失，更值得注意的是生成的物质还会对人体健康造成危害，人一旦喝了这种牛奶后会出现消化道不适的症状，比如：呕吐、腹泻等。牛奶是一种对身体很有益的一种早餐饮品，只要注意以上的方法，就会使牛奶达到温热的同时，营养成分又不造成损失。还有需要注意的就是每袋牛奶或者每盒牛奶中的营养比例都是配置好的，不需要加热时添加其他调味的东西。最合理的方式就是可以采用每天送奶上门牛奶，现在这种送牛奶的方式在很多城市都是很普及的。其实不管是哪种方式，只要合理且健康，都是好的方式。

纯牛奶煮热了后 能不能加点白糖

可以的，但是少吃糖对身体好。纯牛奶是可以加热饮用的，特别是体寒的女性，喝热牛奶是可以避免腹痛以及宫寒的情况，但是牛奶加热是会导致维生素以及钙元素含量下降的，影响到纯牛奶的营养价值，所以牛奶最好是喝常温的。我们在平时加热纯牛奶的时候，应该要注意牛奶不能加热温度太高，而且要注意牛奶不能煮沸。纯牛奶可以加热喝吗纯牛奶是可以加热的，奶加温到45℃至50℃之间最好。在这个温度区间，牛奶中含有的脂肪发生溶解，会释放出奶油的香味，奶中的蛋白质、维生素、钙含量等也不会发生损失。人体饮用后，营养比较容易吸收。加热牛奶注意事项1、切忌加热到沸，因为牛奶加热的温度越高，营养的流失也就越严重。这些流失的营养成分主要是维生素，其次是乳糖，另外，牛奶中的酶类、活性物质也会在高温加热过程中受损，降低了牛奶的营养价值。此外，煮沸后牛奶中的乳糖会发生焦化现象，而焦糖对身体有害。2、如果用微波炉给牛奶加热，一定要控制好时间，一般设定中低火，250毫升加热1分钟左右即可。如果超过1分钟，牛奶中的维生素就会出现损失，奶中的蛋白质也会出现变化，蛋白质会变颗粒状，其他营养成分也会损失。切记，因为微波炉加热会有温度不均的现象，所以喝之前记得搅拌一下。3、给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。牛奶富含丰富营养，对宝宝的成长非常有帮助，加热不但可以让牛奶的香味更加芬芳，营养也基本不会流失。但是妈妈们在加热牛奶的时候，可千万要记住上面那些注意点，这样才可以让牛奶发挥最大的营养价值，助力宝宝的成长。纯牛奶喝不完了做啥吃？推荐一道有创意的吃法——脆皮炸鲜奶鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油4汤匙、发粉1茶匙烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀（除牛油和粟粉外），烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。制作方法：1.把牛奶、粟粉