烧腊的做法有哪些？两种做法推荐
制作方法1。做腊米和普通炒菜没什么区别，各种炉子和锅都可以，但最好用砂锅或砂锅。2.煮腊米要注意米汤，但是还没干。当米面上卷起水泡，发现有小洞时，这时候就可以加入腌制好的米了。3.取原味腊肠肉，金银肝，全鸭腿，鸭胸，腊鸭，腊鸡等。把它们平放在米线上。4.立即盖上锅盖。饭煮好后，留些小火力，小火煨一会儿，但不要揭开锅盖，防止香味外泄，这样米饭和腊肉也熟了。5.揭开锅盖，取出煮熟的腊肉，切成块，放在盘中食用。6.腊米的味道好，油润饱满，腊米是最完美的吃法。7.如果不能和米饭一起煮，可以把原来的条状或整块腊肉放在盆里，放在锅里的竹栅上或放在蒸笼里隔水蒸。如果是快速服用的话，油炸的话味道会很好，但是不要用水煮，因为水煮的时候味道比较淡。
香港烧腊做法和配料
烤肉方法1、材料”带皮猪肉600g “、”味噌适量”、”白胡椒粉适量”、”盐适量”，方法1:将肉洗净，放入开水中，冷水中煮至水沸，然后关火，捞起肉块放凉，然后下一步第二步：将白胡椒粉、盐、盐混合成糊状放在肉上，然后放入锡罐中。安全第一！放入冰箱冷藏9小时左右。拿出你的手和湿水去抓盐。把湿手擦干净，把盐均匀地抓在猪皮上。4.看起来像是第一次220度烤了30分钟。小心翼翼地取出烫好的皮，刮掉猪皮上的盐，用刀刺猪皮。第二次用烤箱烤10分钟然后第三次用220度刺猪皮15分钟。5.看皮肤。颜色更迷人。6:光看猪皮就觉得酥脆。7:切片的时候肉汁慢慢流出来，浓郁的猪皮香味，不用太多调料，所以鲜甜，脆脆的Q型双味，挺符合我自己一帮的。我喜欢傅(((也可以加五香粉腌制肉，这是另一种风味做法。2.材料”香肠2根”，”肝香肠2根”，)蒜苗1根”，”水半杯水(出料锅外)”，”酱油酱适量(拌饭用)”，做法一：将腌制好的大米洗净焯一下备用。2:将白米洗净，加水。把腌制好的米饭放在米饭上面，用电饭锅煮。开关跳跃30分钟。赞美诗2杯白米饭，2杯水~电饭锅外锅放半杯水。3:饭熟了的时候。蒜片可以和腊肉味一起吃。比较好吃~做法3。配料”香肠4根”，”清江菜3个”，”米饭1.5杯”，”水或高汤1.7杯”，”热开水1汤匙”，”糖1汤匙”，”酱油1汤匙”，”蚝油0.5汤匙”。做法一：不用，一点就够了。如果不小心擦多了，可以用厨房纸巾把多余的油擦掉(这一步可以避免炒菜时焦皮粘底的麻烦)。3:放入1.5杯洗净沥干30分钟以上的白米饭，然后倒入1.7杯水，放入整条香肠，戳几个洞，让油流出来(詹姆斯教的撇油小步骤)。4继续小火炖10分钟左右。5.处理好拌饭酱，先把糖放在热水里融化，然后加入酱油和蚝油拌匀。也可以把酱汁稍微煮一下。不同的酱油咸度不同，可以适量调味。6.米饭煨10分钟后，取出香肠片放回去，热水锅里加一勺盐和一点油，再取出来放在煲仔饭上，然后倒点拌饭。赞美诗高级妙招：要把香肠卖好~可以让香肠晚一点出炉！米饭煮到4分钟左右的时候，打开锅盖，迅速把切好的香肠放进去。把火调大一点恢复温度，继续煮到时间(还剩1-2分钟)再继续炖10-15分钟。但是这个方法要熟练掌握~
老广美食烧腊，怎么做？
烤肉是一种菜肴。烤肉其实分为“烧”和“蜡”两种，只是现在人们总把“烤肉”合在一起叫，并不太在意那种。烤肉通常是用秘制酱料腌制一段时间，然后放入烤箱烘烤。烧鹅和乳猪酥脆饱满，口感微甜，广东人喜欢。烤肉包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧和一些卤菜。烧腊，一种历史悠久的民间吃法，也是广东传统名菜。广式烤肉起源于北方的烧烤烹饪。后来在唐宋时期，阿拉伯人和印度人把香肠食品引入广州。广州厨师进一步将西式香肠制作方法与当地肉类腌制方法相结合。经过多年的传承和发展，他们脱离了原来的主人，独树一帜，创造了融合中外的广式烧腊风味，成为了一种独具广式风味的烧腊，享誉海内外。烤肉其实分为“烧”和“蜡”。烤主要有烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧和一些卤菜。一般是用秘制酱料腌制一段时间，然后放入烤箱烘烤。烧鹅和乳猪脆嫩饱满，味道微甜。卤水里的菜比较清淡，比如卤水鹅掌(翅)、卤水鸭肾。风味品种有：腊肠、腊肉、腊肉、梅记风糕、蛋黄凤灯、酱肉、肉干、钱片、腊猪心、腊肉、烤鸭、腊鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼片等。先进的太阳能(无公害)干燥技术，使生产的腊肉具有自然阳光、皮脆肉嫩、色泽鲜艳、香甜可口、口感独特的特点。香肠通常包括香肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等。各取适量，放入煮熟的煲仔饭中，放一勺酱油在桌上。吃起来真的很方便很好吃。在吃腊肉的好时节，一锅油乎乎、香喷喷的煲仔饭最开胃。广东人离不开烧腊，因为烧腊在粤菜中占了半壁江山。对于以美食为生的广东人来说，烤肉的地位是不可动摇的。在广东生活久了，一般隔几天就吃一次，是粤菜的霸主。广州所有的菜市场都必须有一两家烧腊店，学校、公司等食堂基本上一半的菜都和烧腊有关，各种宴席的第一道菜必须、必然、绝对是各种烧腊拼盘。广东人确实对本地烤肉情有独钟，难以自拔。做法：猪肉两三斤，剃猪毛，用针给猪皮“吉祥”，越多越好。2将猪肉反转，用刀切成几条平行的直线，五香粉和胡椒粉用味精盐混合。混合调料看起来有点像三合一咖啡粉。将调料均匀的抹在猪肉的一面，剩下的调料刚好抹在猪皮上。(可以放入平底的锅里烧开水)然后挂起来晾干水分(特别是猪皮可以用风扇吹干，直到有点干硬才可以正式烤)。不到两英寸厚的肉应该在180度下烘烤35分钟。看皮肤状况。用扫帚扫生油，然后每隔一段时间扫一次。(扫油可以提高对方皮肤的温度，所以会爆。如果出现像肿瘤一样的大泡，那就是用长针穿，用刀压平，太小了不要让油弹起来。后期光烤皮是不够的。鹅肉营养丰富，鲜嫩可口。自古流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭、鸡、牛肉、猪肉高，赖氨酸含量比鸡肉高30%。鹅肉味甘滑，具有滋阴益气、暖胃生津的功效，是中医食疗的好原料。常吃鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者可以控制病情发展，补充营养。吃鹅肉对治疗感冒有效
胆囊炎、胆结石患者应忌食。
烧腊饭怎么做
每个地方都有自己的地方特色和风俗，其中烧腊是粤菜之一，也是很多人喜欢的。它的味道很独特，特别好吃。但是，我们通常在餐馆或饭店吃一些美味的烤肉。其实掌握了它的制作方法，在家也能做的特别好吃。下面我们一起来了解一下烤肉的做法。烤肉是汉族传统名菜，属于粤菜。包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧和一些卤菜。其实烤肉有两种，分别是“烧腊”和“腊肉”，但是现在的人总是把“烧腊”合在一起叫，并不太在意那种。烤肉通常是用秘制酱料腌制一段时间，然后放入烤箱烘烤。烧鹅和乳猪酥脆饱满，口感微甜，广东人喜欢。但在重庆、四川等地，烧腊是五香的，多以猪肉为原料，有猪头肉、猪耳朵、猪鼻(拱口)、猪肥肠、猪尾巴等。切片调味做成美味的凉菜，香脆可口，深受人们的喜爱。做腊米和普通炒菜没什么区别，各种炉子和锅都可以，但最好用砂锅或砂锅。2.煮腊米要注意米汤，但是还没干。当米面上卷起水泡，发现有小洞时，这时候就可以加入腌制好的米了。3.取原味腊肠肉，金银肝，全鸭腿，鸭胸，腊鸭，腊鸡等。把它们平放在米线上。4.立即盖上锅盖。饭煮好后留些小火力煨一会儿，但不要揭开锅盖，防止香味外泄，这样煮出来的饭也是腊肉煮的。5.揭开锅盖，取出煮熟的腊肉，切成块，放在盘中食用。6.腊米的味道好，油润饱满，腊米是最完美的吃法。7.如果不能和米饭一起煮，可以把原来的条状或整块腊肉放在盆里，放在锅里的竹栅上或放在蒸笼里隔水蒸。如果是快速服用的话，油炸的话味道会很好，但是不要用水煮，因为水煮的时候味道比较淡。1练两三斤猪肉，剃猪毛，用针把猪皮“吉祥”起来，越多越好2把猪肉反过来，用刀切几条平行的直线，五香粉和胡椒粉拌味精。拌好的调料看起来有点像三合一咖啡粉，可以把调料均匀的抹在猪肉的一面，用手把剩下的调料抹在猪皮上就行了，腌制。(可以放入平底的锅里烧开)然后挂起来晾干水分(特别是猪皮可以用风扇吹干，直到有点干硬了才可以正式烤)。厚度小于两英寸的肉应该在180度下烘烤35分钟。根据皮肤情况，用扫帚扫生油，然后每隔一段时间扫一次(扫油会使对方皮肤温度升高，所以会爆。如果涨的话，以上是对烤肉做法的介绍。喜欢吃烤肉的朋友，只要按照它的操作流程，就可以在家做出成功的烤肉。况且，这样一来，我们在制作食物的过程中也能很好地享受生活，还能有效缓解工作中的压力，是一件更有意义的事情。
广东烧腊的做法
烧腊培训，广东烧腊制作流程分享，入口即化烧腊原来是这么做的。
