如何制作好吃的青团？
青团看似简单，也有一些做好吃的小技巧。今天分享一下我的青团最佳做法。三种口味都是甜咸的。这样做出来的绿色饺子是绿色的，不变色，冷却后不板结，软糯不塌。比买来的好吃又实惠。1.青团要软糯不崩，和面很关键。先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的水烫成稠糊状，加少许淀粉，这样做出来的青坨就不容易塌了。2.加入300克糯米粉、20克食用油、40克白糖，搅拌均匀，分次加入180克开水，搅拌成絮状面团，揉成软硬适中的面团。不同糯米粉的吸水性不同，要酌情调整水量。开水和面条更软更好吃。3.面团搅拌好后，放在蒸笼上，压平。放入沸水中蒸20分钟，煮至无白心。4.一边蒸糯米线，一边处理艾草，提前烧一壶开水，加入1茶匙食用碱和1茶匙盐，将洗好的艾草400g放入焯水中2分钟，取出后迅速沥干水分，再将水分挤出，加入少许冷开水或纯净水榨汁，然后加水至机器运转。榨汁后过滤。5.挤出艾草汁，只要将艾草糊放入蒸好的糯米面团中即可。压榨后的艾草汁可以饮用。6.戴上一次性手套，将艾草糊和面团一起揉至颜色一致，盖上保鲜膜备用。汤圆蒸好后放艾叶糊，这样艾叶不用长时间蒸也能保持绿色。7.我准备了三种填充物。【蛋黄肉末馅】10个咸蛋黄蒸熟碾碎，肉末150g，沙拉酱50g(不需要放)，揉好后分成30g丸子；【豆沙馅】300g豆沙，分30g豆沙丸子；【花生芝麻馅】熟花生100克，熟芝麻50克，白糖30克，放入绞肉机中绞碎。也可以准备自己喜欢的水果馅。8.现在我们把绿球包起来，捏一小团面条，从外到内折一个光滑的面，然后捏平，放在馅料上包起来。我常用三种包法：包包子、虎口折、对折(先左右对折，再上下对折，下图为对折法)。9.绿球包好后，用表面光滑的保鲜膜包好。一是可以防止风干变硬，二是可以防止粘连。10.这样包出来的绿球是绿色的不黑，3天后也不硬。又软又软，特别好吃。蛋黄馅咸中带甜，花生馅脆中带甜，豆沙馅甜中带嫩，都特别好吃。爱吃绿饺子、糯米粉、糯米粉的朋友可以收藏起来尝尝。
青团的做法啊
青年团做法：配料：糯米粉100克，成粉30克，植物油10克。辅料：红豆沙馅180克，五彩叶精适量，抹茶粉5克。具体步骤：1。将100克糯米粉放入盆中。2.加入30克干粉并混合。加入开水，先用筷子搅拌。3.让它冷却一点，然后用手揉成面团。4.加入一些多彩的树叶精华。5.揉匀，加入5g色拉油，揉匀。6.加入5克抹茶粉即可。7.再揉匀，分8档。8、豆沙馅也分圆形。9.取一个面团，先搓圆再压平，中间放豆沙馅。10.用虎口慢慢包起来。1.放入蒸锅，冷水蒸10分钟。12.蒸熟后，用加热冷却后的植物油刷在表面。13.绿色球完成了。冷却后可以用保鲜膜单独包裹。
青团的做法
青团的做法：先将嫩艾草、小艾草放入大锅中，加入石灰，蒸熟，捞出石灰水，揉成糯米粉，做成青绿色的面团胚；挑每个重约75克的面团，搓成长条状，一个个压平，用豆沙等馅料包好，捏紧，搓成球状，即青面团。笼内铺湿布，将绿球放入笼中，蒸约15-20分钟至熟，然后在绿球上涂些香油。青团是江南地区的传统小吃，呈青色。它和艾草的汁液混合成糯米粉，然后裹上豆沙或莲蓉。不甜不腻，有淡淡却绵长的草香。青团是江南人在清明节吃的传统小吃。据考证，青团自唐代出现至今，已有1000多年的历史，清明时节几乎都要蒸。在古代，人们制作青团作为祭品。虽然青团已有几千年的历史，其外观并没有改变，但现在它作为祭祀品的功能已经逐渐淡化，成为了一种具有强烈季节性特征的小吃。现在的绿色汤圆，有的是用麦秸做的，有的是用绿色艾草汁做的，有的是用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉做的，再用豆瓣酱做馅。团拜作为祭品的功能日渐弱化，但更多的人把它作为春游的零食。
如何做青团
做法：1。准备食材，鲜艾草200g，豆腐干100g/腊肉150g糯米粉250g糯米粉100g，食用油30ml盐适量/蒜苗6个/蒸锅/料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干洗净切丁备用；2.艾草洗净，锅里烧开水，加点盐。将艾草放入锅中焯一下，可以去除艾草的苦味。同时，保留绿松石。拿起艾草，放入冷水中。挤出水分，切成小块。先把料理机洗干净，在料理机里放100毫升纯净水，捣成泥。3.将糯米粉和精米粉混合，分几次加入少量碾碎的艾草糊，混合均匀。加入一勺盐。如果水不够，再加一点水，直到可以揉成面团。4.取一锅油，将馅料加热，先放入腊肉丁翻炒至香(腊肉最好选择肥瘦相间的那种，这样不会烧柴)，然后将豆腐丁和蒜苗碎放入锅中翻炒均匀。如果足够咸，就不需要放盐了。一般我不加盐到有腊肉的菜里。如果口味比较重，宝宝可以根据自己的口味来品尝，炒好的馅料会放在锅里备用；5.开始包装绿色球。先取30克左右的青丸子，揉成丸子，揉成圆形，用手捏一个窝，把炸好的馅放在揉好的面团里，最后捏封口，形似窝头的形状。把蒸好的丸子放在蒸笼里蒸15分钟，就可以开始吃了！
青团怎么做？
绿饺子是用绿饺子皮(艾草汁155g)或(清水140g、艾草粉10g浸泡成艾草汁)|精糯米粉165g |糖20g |玉米油10g |开水75g |干面粉(粘米粉)50g。加入所有艾草汁、糯米粉、糖和玉米油，搅拌成球，然后倒入沸水中，快速搅拌均匀。在新揉好的绿色饺子面团中加入3片干面粉。盖上保鲜膜备用 250g|去皮绿豆配黑芝麻馅| 100g黑芝麻| 150g|白砂糖| 50g玉米油| 100g麦芽糖。将去皮的绿豆煮熟，糊上。黑芝麻10颗白砂糖打碎2颗绿豆糊成糊状后，放入不粘锅中炸至粘稠状。加入玉米油，煎两次。每次加入玉米油完全吸收后，加入黑芝麻和白糖翻炒均匀。把它们炒成块状。不粘锅分成30g丸子待用咸蛋黄馅30g(12块)咸蛋黄120g |肉松150g |沙拉酱咸蛋黄88g | 2加入肉松沙拉酱，搅拌成丸子，分成-30g保鲜膜待用。我通常先准备馅料，然后做包好的绿色丸子，蒸熟
