腊排骨怎么做才好吃

一、排骨怎么做：香喷喷的蒸排骨，香葱，少许剁椒，豆豉排骨适量，小米辣1。排骨用温水洗净，放入冷水锅中煮10分钟；2.把排骨从沥水盘里放出来，然后放一层黑豆蔻，再放一层剁椒；3.然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米碎和葱花；4.然后倒一勺热油在上面。二、排骨怎么吃：排骨炖土豆，准备一块排骨，土豆，干辣椒，姜蒜，辣椒，水。第一步：土豆洗净切块备用，排骨剁成小块备用；2.锅中放入足量的水，放入剁碎的排骨，大火烧开，捞出排骨洗净；3、另起锅，放入排骨，加水、姜、蒜、花椒、辣椒，烧开；4.不过偶尔转小火炖1小时，加入土豆炖至熟软即可。小贴士腌排骨通常不需要额外加盐，但熏排骨要清洗干净。三、排骨的做法食材准备适量的排骨、盐、胡椒粉、甜面酱。第一步：将排骨放在阴凉处，让血液流出一天；2.锅烧热，放入花椒和盐，翻炒待用；3.在排骨上均匀的撒上盐和胡椒粉，然后挂在阴凉处；4.晾一周左右，取下抹一层甜面酱，再挂起来晾1个月左右。小贴士腌制排骨的时候，可以同时做一些培根。四、排骨怎么吃：排骨汤食材准备3根排骨、葱段、姜片、莲藕、5个西红柿、白醋、料酒、红枣、芹菜。第一步：排骨洗净用冷水焯一下，然后用热水洗干净；2.西红柿切厚片，莲藕去皮切片备用；3、砂锅加入热水，放入洗净的排骨、葱、姜；4.然后加入料酒、红枣、白醋、莲藕片、番茄片，大火烧开；5.撇去浮沫，小火焖2小时，然后放入切片西红柿和芹菜，加盐和香菜小火焖2分钟调味。

腊排骨的做法大全

蒸排骨材料排骨、黑豆、辣椒、鸡精做法1。切掉排骨，放入沸水中焯几分钟；2.取出撒上豆豉的辣椒，大火蒸10分钟。3.吃之前拌点鸡精，用400g排骨和1000g冬瓜煮冬瓜。1.先在汤锅里烧半锅热水，把排骨放在锅里的热水里，泡3个小时以上，去掉肉里面多余的盐。2.把泡好的排骨从水里捞出来，冲洗几遍，放在盘子里备用，把冬瓜的皮剥掉，用刀切成块状，放在大盘子里(可以留几片去皮，洗干净，和冬瓜一起煮。煮好后可以放在大汤碗里做装饰)。3.倒掉浸泡排骨的盐水，再次冲洗汤锅，锅内加入适量清水，将清洗干净的排骨放入锅内冷水中，开大火，大火煮沸后小火炖3小时以上(炖的时间越长，肉和汤越鲜)。4.小火煨至排骨能用筷子轻松插入。将切好的冬瓜倒入锅中，留下几片冬瓜皮洗净后一起放入。大火烧开后，用小火煨。冬瓜也可以用筷子插的时候，关火，移入大碗，盛出。莲藕焖排骨食材：排骨250克，莲藕500克。调料：猪油10g、盐2g、味精2g、花椒2g、葱花10g、食用碱1g、姜7g、葱花10g。1.将排骨切成3厘米见方的块。莲藕洗净，切成滚刀块，捞出水(水中放食用碱)。2.将排骨、莲藕放入砂锅中，加入700克水、姜、葱结、猪油放入砂锅中，中火煨30分钟至骨烂藕香，捞出姜、葱，加盐、味精、胡椒粉，淋上油，撒上葱花。芋头焖排骨，黄皮排骨，干辣椒，姜，蒜，花椒。1.将洋蓟去皮，用滚刀洗净，切块，姜捣碎，蒜去皮。2.将排骨用温水泡去盐水，捞出沥干，剁成小块。3.锅中放清水和排骨，大火烧开，捞出排骨，清水冲洗干净。4.锅洗净，加水，放入排骨，再放入姜、蒜、少许胡椒粉、干辣椒。5.大火烧开后，小火炖60分钟。6.将朝鲜蓟放入锅中煮熟。汤和腊排骨材料主料：腊猪排500g、西红柿(番茄)300g、榨菜50g、豆芽100g、姜20g、香葱1根、青蒜100g、调料：凯里酸辣汤100ml、贵州酸辣汤50ml、盐1茶匙(5g)、木姜子姜油1茶匙(15ml)、胡椒粉1茶匙(。将榨菜切成1厘米厚的条。豆芽洗净备用。将姜、韭菜和大蒜切片。2.将猪排切成寸段，洗净。将沸锅中的水大火烧开，将猪排放入沸锅中，焯水5分钟，撇去浮沫，沥干水分。3.将炒锅中的油用中火加热至五成热，放入老姜片和香葱炒香，番茄粒翻炒2分钟，加入凯里红酸汤、大米酸汤和适量冷水，放入花椒，炒匀。4.将烫过的猪排、豆芽、榨菜、青蒜片、木姜子姜油放入锅中，大火煮10分钟，再用小火炖20分钟，然后加盐。排骨笋干汤材料自制排骨、自制笋干、香菇6朵、红枣6枚、老酒、姜做法1。将排骨、笋干、老酒、泡好的香菇、生姜放入砂锅中烧开；2、小火炖3小时。

腊排骨的腌制方法，腊排骨怎么腌制

排骨的腌制方法如下：需要提前准备的材料包括：排骨520g，盐30g，胡椒粉5g，甜面酱适量。1.第一步，把准备好的排骨洗干净，放在一边备用。2.然后将准备好的盐和胡椒粉放入锅中，用铲子快速翻炒均匀，直到盐微微变黄。3.冷却后涂抹在洗净的排骨上。4.然后用绳子把排骨吊起来晾一个星期。5.一周后取下，将甜面酱均匀涂抹在排骨上，继续挂晾30天。6或30天后，取下排骨并切开，

排骨配3000克粗粒海盐和90克高浓度白酒。一点丽江排骨卤排骨。先用厨房纸巾吸干表面水分，在排骨表面涂上一层薄薄的高浓度白酒。目的是为了增添风味。我用的是红星二锅头52度。也可以使用其他香气浓郁的高浓度白酒。2/3盐，60g，再涂一遍，均匀搓至看不到盐粒，放在室外阴凉通风处2天。(上面是莫顿海盐，下面粗粮是中盐腌制盐。如果用粗盐腌制，就需要增加腌制盐的量。粗盐不容易上，要使劲搓。用莫顿海盐省事，它也有颗粒，只是小一点)。把血倒掉，然后用剩下的1/3盐，30g，再涂一遍。让它在外面阴凉通风处站1天戳猪肉洞，穿上绳子，放在阴凉通风处15-30天。切成块放入冰箱(取决于牛排的厚度，温度，天气的干燥程度)，剁碎成小块，放入冰箱冷冻。至于放冰箱多少天，自己看。你把它放在外面越久，牛排就会越干。在温度允许的情况下，腊肉风味会越浓(发酵)。但是，当温度升高时，排骨往往会变质。晾晒过程中，会是10度以下的晴天。如果温度突然变高，这个配方含盐量低，可以放入冰箱冷冻，等温度下降再拿出来，避免变质。小贴士腌制季节，冬至前后，天气晴朗，寒冷干燥。不能淋雨，不能在阳光下固化前洗，不能洗，不能洗抹上一层薄薄的白酒会更香，但是干了之后表面会变黄，你自己决定是好看还是好喝。用海盐(粗盐，不加碘)。粗盐比精盐好。我用的是莫顿海盐(无碘)，家里买方便。有颗粒，但不是特别粗。一斤肉也可以选择专门的网上腌制粗粒海盐(中盐，广盐，海湾盐)15g(这两天上海下雨，有点担心肉不会变质。第二次腌制，每斤加盐5g，现在总盐量/20g)。这个配方也可以用来腌制腊肉，五花肉(排骨都可以)关于腌制食物亚硝酸盐，通常在2。第二，关于盐的用量，以前咸肉都是用盐腌的。因为江浙沪皖一带没有冰箱，夏天很难熬，很容易闻到油味(油酸败)，还会被苍蝇虫子打扰，所以用盐量很高。以前一斤肉用50克盐，甚至更高。但是肉是咸的，尤其是瘦肉。这个公式使用一公斤15克。原因是天气变热前要放冰箱冷冻，不用担心变质。顺便说说火腿腌制。其实火腿是加盐的，但是经过1-3年的自然发酵，估计普通腊肉一年就变质了。火腿江浙一带，夏天温度很高，也有好的火腿，要么是高盐的，比如金华火腿，要么是盐渍的(防腐剂)，比如如皋火腿。平时用来调味，太咸了不能直接吃。云南产云腿，含盐量相对较低，或者西班牙的直接切片生火腿，含盐量较低。需要在夏季高海拔低温下慢慢发酵1-3年，才不会变质。台湾省也生产火腿。他是浙江台湾人，很想家。但是在亚热带是不可能腌制火腿的。他使用冷藏库来保持低温。

腊排骨怎么做

云南排骨配料酒500克，姜2勺，排骨3大块。因为没有多余的手拍照，所以我就详细的告诉你第一部分：排骨泡水3-4小时；第二部分是烧一锅水，排骨煮15分钟捞出待用；烧开一锅水，(水足够)继续煮排骨40分钟。做菜时，放料酒和姜；在煮排骨的同时，启动砂锅，在砂锅里铺上各种蘑菇，我放了两种，铺上蘑菇，铺上一层西红柿，然后铺上蘑菇