月饼的制作方法
月饼怎么做
中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼，但是，现在的副食品质量让人不放心，自己在家做月饼，多好，吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．制作方法：1．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1．4：1。2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：1．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加
一般月饼制作流程和方法？简短精确。
准备材料：面粉200g，奶粉15g，枧水2g，色拉油50g，紫薯馅适量，转化糖浆150g1、将转化糖浆倒入盆中，加入枧水搅拌均匀。2、接着加入色拉油搅拌均匀。3、在盆中筛入准备好的面粉和奶粉。4、将所有材料揉成团。5、将面团分成20g一个小剂子，紫薯馅分成30g一个的小剂子。6、把面剂子擀成薄片，在中间放上紫薯馅。7、把面皮向中间合拢。8、表面撒上少许面粉。9、将紫薯面团放入月饼模具中。10、压出月饼形状。11、做好的月饼放上烤盘，进烤箱200℃烤20分钟即可12、20分钟后取出，紫薯月饼即可享用。
月饼的制作方法步骤？
月饼虽然是在中秋节的时候出现得最多，但是月饼的制作方法越来越普及，很多人都尝试着在家里制作月饼，所以月饼也慢慢的成为了比较家常的点心，不一定非要等到中秋附近才做的。月饼的制作方法步骤：五仁月饼食材准备瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝少许，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃适量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克。方法步骤1、将瓜子仁倒入锅中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克搅拌均匀；3、接着加入糯米粉，搅至能揉成团为止，分成接近60克一个的五仁馅团；4、转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克放入盆中搅匀，然后放入低粉，吉士粉搅拌；5、揉成团后静置1小时，然后分18克左右的面团，按扁包入五仁馅，放入刷粉的模具压出月饼；6、然后放入烤盘，撒些水，180度烤5分钟，取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。月饼的制作方法：冰皮月饼食材准备糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，馅料适量。方法步骤1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀，然后倒入牛奶和油拌匀；2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中，水开后蒸半小时；3、取出晾凉后揉成光滑面团，然后放入冷藏室中2小时；4、将冷藏好的面团分成38克一个，馅料分为25克一个，将冰皮按扁，包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。月饼的制作方法：蛋黄月饼食材准备低粉，视水少许，蛋黄少许，糖浆适量，食用油少许，白莲蓉馅适量。方法步骤1、将160克糖浆和4克视水混合，然后加入50克食用油搅匀；2、接着将200克低粉筛入其中，搅匀后揉成光滑面团，放入保鲜袋，入冰箱松弛半小时；3、将莲蓉馅分成50克一个的小球，面团分成30克一个的小球；4、将小面团压扁，包入莲蓉球，揉圆后放入月饼模具中，压平整；5、放入预热好的烤箱中，220度烤8到10分钟，取出后晾5分钟，然后刷上蛋黄液再烤9分钟左右；6、烤好后晾凉，放入保鲜袋中等待回油，一般需要12到26小时。月饼的制作方法：豆沙月饼食材准备面粉适量，蛋黄3个，糖浆48克，豆沙180克，视水2克，油12ml。方法步骤1、取油，加入糖浆和视水搅拌均匀；2、然后加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时；3、蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个；4、豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，然后用面团包裹豆沙；5、包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，然后放入压成型，放入烤箱烤5分钟；6、取出刷些蛋液，喷点水，再烤15分钟即可。
月饼怎么做？
自己烤月饼，亲手挑选的食材，没有任何添加剂，制作的时候满心欢喜，烤出来的月饼，香甜美味，像极了和家人团聚的滋味。月饼馅料除了以往的五仁、板栗、还做了女儿喜欢的椰蓉蔓越莓馅，板栗和五仁馅料以前分享过做法，今天就不再多说，直接给大家，分享椰蓉蔓越莓的做法，有的朋友会说没有某一种食材，可以代替吗？我给标注了可以代替的，其他最好根据配方来。【椰蓉蔓越莓月饼】【食材】：月饼皮：中筋面粉300克，玉米油（或花生油）80克，枧水4克，转化糖浆220克，奶粉16克椰蓉蔓越莓馅：椰子油（或黄油）100克，牛奶60克，细砂糖105克，全蛋液90克，熟糯米粉60克，椰蓉195克，蔓越莓干75克【制作方法】：第一步：准备好月饼皮所用的食材，分别称重好重量备用。第二步：把转化糖浆、枧水一起放入玻璃盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，融合一起。第三步：把玉米油倒入混合好的糖浆里，打蛋器搅拌均匀，油和糖浆一起完全融合一起，搅拌2分钟最好，搅拌好的液体有点浓稠，看不到一点油花。第四步：把奶粉、中筋面粉过筛入液体中，混合均匀。第五步：直接上手揉好，保鲜膜覆盖松弛1小时。第六步：面团松弛的时候，来制作椰蓉蔓越莓馅，准备好所用的食材，椰子油隔热水融化放凉，蔓越莓干切碎。第七步：把牛奶、细砂糖、鸡蛋放入玻璃碗里，用手动打蛋器搅匀。第八步：倒入放凉的椰子油，边倒边搅拌，混合均匀到看不见油花。椰子油一定要放凉，不然把鸡蛋液烫熟了。第九步：把椰蓉倒入混合好的液体里，用刮刀拌匀。第十步：倒入糯米粉，刮刀翻拌均匀。第十一步：把切碎的蔓越莓干，倒入混合均匀。第十二步：混合好的馅料，倒入不粘锅里，小火翻炒5分钟，让食材充分吸收油脂，激发出椰香。第十三步：炒好的馅料放凉，分成35克一个，搓成圆球。我还做了别的馅料。50克的月饼，馅料我用35克一个，75克得月饼，馅料用了45克一个。第十四步：把松弛好的月饼皮，分成15克的小面团搓圆。第十五步：取一个面团，包入一个馅料，用虎口慢慢往上搓，最后捏紧收口，搓成圆球。第十六步：全部包好后，滚一圈熟糯米粉防粘，放入月饼模具里，按压刻出花纹，表面用喷壶喷水保湿。第十七步：烤箱预热上下管175度，放入烤箱中层，烘烤5分钟取出。第十八步：取出来的月饼，用毛刷给月饼表面，刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄1个加1勺水），再次放入烤箱，烘烤15分钟出炉。第十九步：烘烤好的月饼，及时出炉放凉，室温密封回油变软就可以吃了。
