鸡汤豆腐脑的做法大全
准备：1。除鸡汤外的所有材料和工具：泡好的黄豆175g，清水1300ml，撕成小块的一小段油条，葡萄糖酸-内酯2.6g，香菜2根，香油10ml，有机酱油20ml，香醋10ml，盐6g，桶一个，料理机一台。2.将大豆和清水分两次倒入料理机中，制成初生豆浆。尽量把大豆磨的细一点，豆浆出来的多一点。3.准备一锅鸡汤。我用嫩鸡肉在砂锅里用小火煮了大概两个半小时，但是没有加盐。4.把豆浆过滤到锅里，开中火开始煮豆浆。1.豆浆第一次煮的时候，不要以为豆浆已经煮好了。这就是假沸，是豆浆中的一些物质受热冒泡的现象。如果此时食用未熟的豆浆，会导致中毒。2.豆浆第一次沸腾的时候，你需要把汤抬高停止沸腾，用勺子不停的搅拌豆浆。如果豆浆真的冒泡，可以先关小火。直到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆液才沸腾，豆浆煮到有很浓的豆香味的时候。3.称取煮好的豆浆，制备相应的内酯。我煮好的豆浆最终称重结果是895g4。取出木桶，用热水烫里面的金属内胆。一是预热，二是杀菌做豆腐：1。葡萄糖酸-内酯与豆浆的比例为31000。按照895g豆浆计算，需要2.6g内酯。如果用1/4茶匙的量勺量，大概是5平勺。取5平勺葡萄糖酸-内酯，放入金属内胆中。2.加入约20毫升热水融化葡萄糖酸-内酯。3.将煮好的豆浆从距离葡萄糖酸-内酯约15厘米处往下洗。4.盖上桶盖，静置20分钟。将豆腐的配料和调味料混合：1。20分钟后，揭开桶盖，用勺子小心地撇去顶部漂浮的泡沫。白嫩的豆腐出现了。取一碗，盛三勺热鸡汤，加盐3g，2。用勺子慢慢“切片”几勺豆腐到碗里，3。一般半碗就够了，4。加入一半调料量的酱油、醋、香油，5。放小块油条进去，6。最后把香菜切碎，放在上面。鸡汤油条豆腐脑做好了。
鸡汤豆腐脑怎么做好吃
豆腐脑鸡汤的制作：1。除鸡汤外的所有材料和工具：泡好的黄豆175g，清水1300ml，葡萄糖酸-内酯2.6g，香菜2根，香油10ml，有机酱油20ml，香醋10ml，盐6g，木桶一个，料理机一台。2.将黄豆和清水分两次倒入料理机中，制成生豆浆。尽量把大豆磨的细一点，这样会有更多的豆浆出来。3.准备一锅鸡汤。我用小鸡仔在砂锅里煮了大约两个半小时，但是没有加盐。4.把豆浆过滤到锅里，开中火，开始煮豆浆。5.豆浆第一次煮的时候，不要以为豆浆已经煮好了。这就是假沸，是豆浆中的一些物质受热冒泡的现象。如果此时食用未熟的豆浆，会导致中毒。6.豆浆第一次沸腾的时候，你需要把汤抬高停止沸腾，用勺子不停的搅拌豆浆。如果豆浆真的冒泡，可以先关小火。直到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆液才沸腾，豆浆煮到有很浓的豆香味的时候。7.称取煮好的豆浆，制备相应的内酯。我煮好的豆浆最后称重结果是895g8。取出木桶，用热水烫一下里面的金属内胆。一是预热，二是杀菌做豆腐：9。葡萄糖酸-内酯与豆浆的比例为31000。按照895g豆浆计算，需要2.6g内酯。如果用1/4茶匙的量勺量，大概是5平勺。取5平勺葡萄糖酸-内酯，放入金属内胆中。10.加入约20毫升热水融化葡萄糖酸-内酯。11.将煮好的豆浆从距离葡萄糖酸-内酯约15厘米的地方冲下。12.盖上桶盖，静置20分钟。将豆腐的配料和调料混合：13.20分钟后，揭开桶盖，用勺子小心撇去顶部的浮沫，洁白光滑的豆腐就出现了。取一碗，盛三勺热鸡汤，加盐3g。14.用勺子慢慢地“切片”几勺豆腐到碗里。15.一般半碗就够了。16.加入一半调料量的酱油、醋、香油。17.把小油条放进去，最后在上面剁碎香菜，鸡汤和豆腐脑就做好了。
鸡汁豆腐脑汤汁怎么做
鸡汁豆腐汤制作步骤：1。木耳、黄花菜提前泡发，洗净。2.内酯豆腐打开，放入盘中，入蒸锅蒸3-5分钟。3.用小火加热汤锅里的鸡汤。4.木耳洗净，黄花菜切碎。5.炒锅少倒一点油，炒葱花。6.倒入木耳和黄花菜，翻炒一会关火。7.将炒好的木耳、黄花菜倒入鸡汤中。8.大火烧开，小火煨至微火。加盐。9.加入胡椒调味。10.煮8-10分钟后加入水淀粉勾芡。11.搅拌均匀，关小火待用。12.用勺子将蒸好的豆腐切成小块，放入碗中。13.然后倒入一勺煮好的鸡汤，淋上少许香油，撒上香菜即可食用。
鸡汁豆腐脑的做法
1.先把烂黄豆捡起来，然后泡一天一夜。2.第二天冲洗干净，将泡好的黄豆倒入料理机中，先加入500ml水制成豆浆。注意：留一把泡好的黄豆，放在鸡汤里备用。3.用4-5层纱布过滤出豆渣，然后用300ml水冲洗豆渣，再次过滤。4.这是过滤两次的豆渣。5.将过滤后的豆浆煮沸，保持沸腾两分钟。注意：豆浆容易洒出来，不要靠火走！6.加入2克卤水和10克左右的少量水溶解。7.将煮好的豆浆倒入卤水中。8.不要搅拌，立即盖上盖子，静置20分钟左右。注意：最好能保暖，所以我用了电压力锅保暖(不要通电)。9.现在来做鸡汁浇头：把鸡丝和木耳撕成小花。将茶树菇撕成细条，葱和姜切段。10.锅内少倒油，油热时放入葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两次。11.倒入鸡汤，加盐调味。12.也有一些小的
豆浆1000g葡萄糖酸内酯2-3g木耳、黄花菜、香菇、淡、深酱油、大量淀粉盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、大蒜、香菜。简单快捷的自制卤豆腐方法。准备一个盛豆腐的容器，可以是锅，也可以是盆，底部擦干，在容器底部放入葡萄糖酸内酯。将豆浆煮沸，趁温度高直接倒入盛有葡萄糖酸内酯的容器中，盖上盖子，不要碰，静置一会儿(一般几分钟后会凝固成豆腐，可以利用这段时间做卤汁)。香菇、木耳、黄花菜提前泡发、洗净、切碎。锅中水烧开，放入大料烧开，放入切好的香菇、木耳、黄花菜，放入酱油上色，再放入少许酱油、盐、味精调味。最后用淀粉勾芡(稍微浓一点)，淀粉的量要比平时多。这样，豆腐卤汁就做好了。准备一些其他的食材，比如芝麻酱、蒜泥，加入凉开水，搅拌均匀，少许香菜、辣椒油，还有人喜欢放红色的豆腐汤(比如王致和豆腐脑，红色)和韭菜。在碗底舀点豆腐，浇上卤汁，再加入自己喜欢的芝麻酱、蒜泥、辣椒油、香菜等配料。一切都好！
