花样馒头的做法大全 教程

花式馒头做法一，材料”中筋面粉 200公克”,”糖 15公克”,”酵母粉 2公克”,”水 100公克”,”盐 1/4小匙”,”中筋面粉 200公克”,”糖 15公克”,”紫色地瓜泥 120～150公克”,”酵母粉 2公克”,”水 适量”,”盐 1/4小匙”,做法1:紫色地瓜蒸熟，压成泥状。备用。酵母粉加5-10克温水泡5分钟(无须搅拌)。2:面团的材料加在一起，搓揉成3光面团。注意：因为每种食材的泥状程度不尽相同；地瓜泥加入中筋面粉后，先混合搓成粉状，再慢慢加少量水，搓成与原色面团的湿度一样即可。彩色粉状食材取代扣除中筋面粉的量。3:有原色、紫色面团。第一次发酵15分钟。4:将发好的面团分别杆平,卷成圆柱，切数个大小一样的小段。原色包紫色造型。压模小花，小白点贴上，利刀切7刀，深度以看到紫色即可，不切断分成8等份。5:蒸笼的水先煮水温不烫手备用。馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵20-30分钟左右(以馒头发酵情形为表面有澎胀、变轻、漂亮的样子为主)。做造型的时间越久，后发时间就要缩短。6:这是后发的状况；今天的天气比较冷，造型我花了15分钟在制作，所以后发为25分钟左右。7:开中小火，蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到熄火，2分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。取出馒头要用干的布盖著保温和保湿一下，馒头才不会变干。有时候我会用厨纸巾盖上。8:另外又做了芋头馅(芋头蒸熟趁热压泥，趁热加上细白砂糖和奶油)的包子。紫面团包馅料。9:外围再一层原色面团。10:层层不同色泽及口味，吃得到食物的原味，太幸福啦！11:芋头馅：芋头蒸熟趁热压泥，趁热加上细白砂糖和奶油做法二，紫薯花形馒头材料紫薯100克，酵母1/2汤匙，白糖1汤匙，面粉2碗，开水3汤匙做法1.紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥。.2.白糖留下1/5汤匙，其余倒进紫薯泥拌匀，3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒 进水里化开.4.取一大盆，把面粉倒入，薯泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料 用筷子拌匀.5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成6份.取其中一份搓成长条，然后打个结，把长的一端往圈里绕几次，做成花形，收口朝下。7.桌上洒上干面粉，把切好的花坯坯放桌上，盖上保鲜膜，再醒15分钟.8.蒸格上铺上湿纱布或抹点油，把馒头坯放蒸格上，要注意留空隙.9.锅里放冷水，把蒸格放锅里，合上锅盖，中火蒸13分钟，熄火后，再焖3-5分钟，才打开锅盖取出。10.还剩下一点点薯泥，扔掉可惜 ，就抹在一个比较大的花坯中间，远看还真有点象花。

馒头的做法花样

花样馒头的做法大全 简单

1、准备100克温水，加入酵母粉，用筷子搅拌均匀，静置两分钟。2、称出200克面粉，普通中筋面粉即可，倒在台面上，中间开窝，加入酵母水，糖，玉米油，无铝泡打粉。3、揉成均匀的面团，然后用牙签沾适量的红色素抹在面团上，揉开，红色素我没有直接加在温水里，主要是因为进口的色素上色非常好，一点点色素就能把面团染红，加入水中容易控制不住用量，这样就把握不好成品的颜色，想要粉红色的玫瑰花，一点一点加入色素，到喜欢的程度就可以了。4、加入色素以后折叠面团，用擀面杖反复擀压，折叠，把颜色均匀晕染开，最后带有轻微的颜色不均不要紧，这样做出来的玫瑰花颜色才自然，太均匀了反而没特色。5、最后用手揉揉面团，把面团揉到十分光滑细腻，用刀切开面团，截面也光滑不见气孔，这样的状态用来做馒头才会蓬松可口，把揉好的面团搓成长条状，用刀切成均匀的小剂子。6、用手指把小剂子揉成圆形，用掌心压扁，如果面团稍微有些粘手可以撒少许干面粉。7、取五六个小剂子，分别把他们擀成圆形片状，厚度大约比饺子皮略厚一点点，然后如图所示叠在一起，中间用筷子压一道痕，圆形的边缘就是玫瑰花的花瓣，面皮发酵之后还会变厚，所以要想玫瑰花真实，就不要把面皮擀得太厚，用了五张皮，如果喜欢玫瑰花花瓣多一些，可以叠七八张皮。8、按从上到下的方向，将面皮贴合地卷起来，卷的时候不要心急，慢慢来，每片面皮上也不要有太多干面粉，不然做出来的玫瑰花容易散开。9、顺着折痕的位置将面团切断，这样就是两朵玫瑰花的雏形，十分简单。10、把玫瑰花竖起来，用手整理一下花瓣，如果用手把边缘捏薄一下视觉效果更好，有条件在玫瑰花中间裹一块黄色的面团做花蕊也更逼真，整理好的玫瑰花放在蒸笼上，置于温暖处醒发三十分钟即可。11、醒发好的玫瑰花胚冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟就可以了，只要面团揉到位，随时打开锅盖馒头都不会瘪掉，加几朵薄荷叶子装饰，看起来就更像了。

馒头的花样和做法有哪些？

花样馒头的做法如下准备材料：面粉400克、干酵母3克、白砂糖3克、温水适量步骤：1、面粉白砂糖和干酵母混合均匀。2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。4、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。5、取出面团，排气揉匀。将面团搓成长条状，用刀切大小均匀的块状。6、取一个面团，用擀面杖擀成直径为10厘米圆片。7、划十字刀，平均分成四份。8、将每一份按照形状，摞在一起，是不是像个扇形。9、用筷子在圆的对角处（扇形的圆边）压下去，上面就是个三角形。10、在三角形处折过来，用筷子压一下。11、捏住两边，对边压痕处，再用筷子压下去。12、一个馒头就做好了，二次醒发20分钟。锅中添入适量热水，拾入馒头，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。13、关火后，虚焖三分钟，花样馒头就出锅了。

馒头花样造型做法

第一种：玫瑰花馒头【原料】：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；打开百度APP看高清图片详细做法：1、取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀；2、把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀；3、先拌成图中这种面絮状；4、再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；5、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；6、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形；7、切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个；8、顺着切面按扁，成圆形；9、再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小；10、取五个圆片，如图中所示，叠压在一起，相到错开一点，排成一排；11、从一侧卷起来；12、卷好以后，从中间拧断；13、断面朝下，玫瑰花的造型就出来了；14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12个；15、放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅，可以开水上锅，蒸18分钟，焖2分钟。16、玫瑰花馒头就蒸好了，香喷喷，好吃！我这里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以换成牛奶或其它液体，根据含水量的不同，用量需要相应调整，比如这个食谱里的米糊就比较浓，用了260g，如果换成纯牛奶，400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。第二种：香菇馒头原料：【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；详细做法：1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一个光滑的面团，放到一个小盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；2、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至均匀；3、把面团分成11个35g重的小面团，和一个55g重的大面团；4、小面团依次揉圆，放到可可粉里沾上可可粉，这个就是香菇头了；5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上，依次摆放好，再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂，分别搓成一头粗一头细的小面条，这个就是香菇柄，一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹，香菇柄会变得更粗胖一些；7、蒸汽烤箱通电，蒸20分钟，结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟，焖2分钟。8、蒸好的香菇上的纹路更明显了，底部掏个洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受欢迎的，不妨试试。第三种：南瓜馒头【原料】：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；详细做法：1、先把老南瓜去皮切块，放到盘子里，上锅蒸熟；2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里，搅拌成泥，放入面粉和酵母粉，用筷子搅拌均匀；3、最后用手揉成一个光滑的面团，因为南瓜泥的含水量比较高，所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；4、发酵好的面团；5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒上少量的干面团揉至均匀，面团光滑；6、把面团分成10个小面团，分别揉圆备用；7、用一根牙签，贴着面团的边，转圈按压出纹路；8、中间插上一个葡萄干，一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了；9、把南瓜摆在蒸盘上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点，这个过程中面团已经开始醒发了；10、蒸20分钟后，焖2分钟再取出，纹路清晰的金黄色南瓜馒头就出锅了。造型好看，颜色漂亮，营养健康，这种无添加的南瓜馒头最受小朋友们的喜爱了，多吃南瓜对身体也有好处，不妨多做做。第四种：向日葵馒头（一次发酵法）原料：南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水；详细做法：（注意，这个有点儿不一样，这一款用的是一次发酵法）1、黄色的南瓜蒸熟后放凉，和面粉、酵母粉混合均匀，揉成一个光滑柔软的黄色面团备用；2、紫薯去皮蒸熟后放凉，和面粉、酵母粉混合均匀，揉成一个光滑柔软的紫色面团备用；3、把黄色面团分成70g一个，紫色面团分成25g一个，每种分出六个即可，揉圆备用；4、用擀面杖分别擀成圆饼状，黄色面饼厚约0.8CM，紫色面饼厚约0.4CM；5、把紫色面饼叠放在黄色面饼中间，依次摆好；6、用叉子在黄色面饼的四周按压出纹路；7、再用刀隔2CM宽切一刀，切开的位置捏成花瓣；8、依次做好所有的向日葵花基础形状，因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘，可以撒少量的干面粉在上面；9、再揪一小块黄色面团擀成长方形，切出长条，交叉摆放在紫色面饼上，就更好看了；10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上，放到蒸箱里发酵约30分钟，再通电蒸20分钟，结束后焖2分钟后再取出即可。颜色金黄，表面光滑，口感香甜，这样的面点像花儿一样，都有点儿舍不得吃了。因为这个用的是一次发酵法，所以造型做好以后，醒发时间较长一些，但整体时间比二次发酵还是要短的。第五种：红糖刺猬馒头原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；详细做法：1、先取一个小盆，把红糖和热水放进去，使红糖融化成红糖水；2、等到红糖全部融化，红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里；3、揉成一个光滑柔软的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，醒发至两倍大；4、醒发好的面团蓬松且有弹性；5、把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后再搓成长条，切成8个等大的小面剂；6、再分别揉圆备用；7、取其中一个小面团，搓成椭圆形，一侧捏出刺猬的面部形状，取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛；8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部，点上黑芝麻；9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺，比较多，要有点耐心；10、依次剪出所有的刺猬的刺以后，如果动作慢，刺猬也醒发充分了，就直接上锅蒸18分钟左右，如果动作快，刺猬馒头生胚还没有醒发充足，就再醒发5分钟左右，开火蒸18分钟，换成蒸锅，就是开水锅蒸即可。小刺猬造型独特，不管是大人还是小朋友都会喜欢，因为放了红糖，味道甜甜的，更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住，因为有糖，最好使用耐高糖酵母粉制作，以免影响发酵效果。五种可爱的面点做法就分享完了，您觉得怎么样呢？宅在家里的日子如果比较无聊，可以着做面食来打发时间，如果家里有孩子，也可以通过制作面食锻炼手工，又能培养孩子爱上厨房，一举两得。制作发酵面点的时候一定要注意，如果配方里放了糖，建议使用耐高糖酵母粉，如果配方里没有糖，则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。