肉类补充什么营养

肉类是蛋白质、脂肪和铁的来源。优质蛋白质多存在于鸡鸭鱼肉中，猪肉、羊肉、牛肉中含有大量的铁，对血细胞的合成很有帮助。但如果不爱吃肉，一定要补充鸡蛋、牛奶、豆制品，这些都是蛋白质含量高的食物。吃豆类，如黄豆、绿豆、豆腐、豆干等加工过的豆类补充蛋白质，这是肉类缺乏的，多吃豆类不用担心胆固醇会太高。肉类中的铁可以通过多吃西红柿、猕猴桃、葡萄等高铁水果来补充。多吃腰果、核桃等坚果，其丰富的油脂可以补充人体所需的热量。肉和智力。人体细胞中约60%的水是蛋白质，约30%是脂肪，而脑细胞中的脂肪高达60-65%。这说明脂肪是大脑工作的重要物质，高效的思维活动都需要消耗大量的脂肪。科学研究发现，不吃脂肪的人智力也在下降，可见脂肪确实是支撑脑力的。2.吃肉美容。其实适当的脂肪可以让皮肤有弹性，不容易松弛；能使皮肤看起来光滑润泽，但不易干燥粗糙；可以让身材匀称，充满曲线美。如果太“苗条”，皮肤会紧贴骨头，骨头的圆锥形、三角形轮廓特征会很明显，但会给人瘦骨嶙峋的感觉，失去美感。

肉类有什么营养成分

一、肉肉的主要营养成分非常有营养，长期食用可以使身体强壮，不易生病。它含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有少量的碳水化合物，对人体非常有益。牛肉被称为肉类中营养价值最高的健康食品，营养丰富，不仅含有钙、铁、维生素和蛋白质，而且脂肪含量低，是很多健身者的必需品。2.羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，具有补气养血、温中补肾、开胃强身的功效。是冬天吃火锅必不可少的食物。3.兔肉不同于其他肉类，不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有麦芽糖、葡萄糖等元素。相对于水分多，兔肉比较嫩，容易消化，是女性必吃的美味。4.鸡肉味道鲜美，肉质细嫩，所以是一种老少皆宜的肉类，更适合很多烹饪方式，比如做汤，什么都做。此外，蛋白质中有丰富的鸡蛋，所以你经常吃鸡肉。5.猪肉富含蛋白质和脂肪。猪全身都是宝。猪肺有止咳止血的功效，猪蹄有美容养颜等。猪肉是优质蛋白质。铁是人体血液中红细胞生成和功能维持的必需元素。猪肉也是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉中维生素B1的含量丰富。以猪肉为食，可以补充丰富的蛋白质和脂肪酸，滋阴壮阳。当然有利有弊，比如肥胖，高血脂。二。吃肉注意事项1。肉不容易吃太多。长期吃太多肉会导致肥胖。午餐最好吃肉，晚餐可以吃少量牛奶和鸡蛋，保持充足的营养。2.肉在烹饪过程中不容易切得太小，要切得大一点。炖肉会释放出溶于水的氮物质，汤汁会很浓。所以切肉的时候要切大块，会比切小块肉好吃。3.炒肉的时候，不容易用猛火炒。肉预热后会变硬，不容易腐烂，失去原有的味道。4.肉类食物炖着吃最有营养，烹饪过程中会破坏一些营养成分。不同的烹饪方法，营养损失程度不同。

肉类的营养价值

肉有什么营养成分

肉的营养价值肉富含蛋白质，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。肉类中的蛋白质是优质蛋白质，不仅含有种类繁多的必需氮基酸，而且比例适当，接近人体的蛋白质，易于消化吸收。肉类的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉类可以提供更多的热量。比如100克肥猪肉可以提供830大卡的热量。肉类含有1%左右的无机盐，瘦肉中有很多，尤其是内脏。比如100克猪肝含铁25毫克，牛肝含铁5毫克。肉类还含有较多的维生素B1、B2、烟酸等。例如，猪肉(肥瘦相间)每100克含有0.53毫克维生素B1、0.12毫克维生素B2和4.2毫克烟酸。脏器含量较高，尤其是肝脏。每100克猪肝含维生素B2约2.11毫克，比肌肉多15-20倍，烟酸含量16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛羊肝脏中维生素B1的含量是肌肉组织的5-6倍。此外，肝脏还含有叶酸、维生素B1B2和维生素A、d，如每100g猪肝含维生素A8700 IU，而羊肝含29900 IU。肉类含糖量低，平均只有1-5%。中医理论认为，猪肉性微寒，有解热作用，肾气较弱。牛肉性温，能补脾胃，强筋骨，羊肉性热，适合体虚胃寒的人食用。肉煮熟后，可做成各种美味菜肴，也有浓郁的香味，味道鲜美，如烧鸡，可大大增加食欲。肉类有很多种，健康的肉类有家畜、家禽、海鲜，都属于肉类。它们含有丰富的蛋白质和脂肪，可以为我们提供必要的营养和热量。在营养方面，这些肉有很多相似之处，但在味道方面，这些肉完全不同。其实不同肉类的成分差别很大。例如，瘦猪肉的脂肪含量为20%~30%，而瘦牛肉的脂肪含量相对较低，为6%。所以牛肉更适合低脂饮食的中年人。猪肉是含维生素B1最多的肉类，其含量甚至超过了猪肝，是很多家畜无法比拟的。猪肉微寒，能补肾气；牛肉性温，能补脾胃，强筋骨；羊肉性热，能温补脾肾。一般来说，动物肝脏比其他部位营养丰富得多，但也含有较高的胆固醇，所以中年人还是少吃为好。兔肉和鸡肉是蛋白质含量高、脂肪和胆固醇含量低的食物。结缔组织柔软细嫩，味道鲜美，易于消化。肉质软嫩，易于咀嚼、消化和吸收。鱼肉中必需氨基酸的含量和比例与人体相似，蛋白质是人体优质蛋白质的良好来源。鱼类的无机盐中含有丰富的磷和钾，用小鱼做的酥鱼或鱼粉中含有丰富的钙，可以预防骨质疏松和骨软化症。虾吃起来又甜又暖。虾皮富含钙和其他微量元素。海参含有大量胶原蛋白和不含胆固醇的硫酸软骨素，具有抗衰老、补肾养血、祛湿利尿的功效。上述含有优质蛋白质的食物不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。中年人可以根据自己的需求选择合适的肉类。

肉的营养价值

肉类和内脏对血红素铁的吸收利用率高，最有利于补铁。一般来说，肉的颜色越红，含有的血红素铁就越多。血红素铁在心、肝、肾等内脏和动物血液中含量最丰富。相比之下，植物性食物中铁的吸收效率普遍较低，而乳制品含铁量更少。肉的营养价值：(1)蛋白质中家畜肉的蛋白质含量为10-20%，其中肌浆蛋白质20-30%，肌原纤维40-60%，间质蛋白质10-20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，种类和比例接近人体需要，有利于消化吸收。它是一种优质蛋白质。但间质蛋白的必需氨基酸并非不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸和蛋氨酸含量较低，蛋白质利用率较低。肉中含有含氮提取物，可溶于水，使肉汤有一种清新的味道。(2)脂肪。一般畜肉脂肪含量为10 ~ 36%，肥肉高达90%。它在动物体内的分布因肥瘦程度和部位的不同而有很大差异。肉类脂肪主要是高熔点的饱和脂肪。主要成分是甘油三酯，少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸由医学教育|教育网收集整理。胆固醇在肥肉中为109mg/100g，在瘦肉中为81mg/100g，在内脏中为200mg/g，在大脑中最高，约为2571mg/100g(3)碳水化合物主要以糖原的形式存在于肝脏和肌肉中。(4)矿物质含量约为0.8 ~ 1.2 mg%，其中钙含量为7.9mg/g，铁、磷含量较高。铁以血红素形式存在，不受其他食物因素影响，生物利用率高。它是膳食铁的良好来源。(五)维生素B族维生素在畜肉中含量丰富，肝脏等内脏器官中富含维生素A和核黄素。