嘎鱼豆腐汤的做法大全家常

嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：–【嘎鱼豆腐汤的做法】–材料准备：嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒制作步骤：1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。技巧总结：1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；结语好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！

嘎鱼炖豆腐的做法

主料：嘎鱼2条，豆腐200克。辅料：葱段10克，蒜块10克，姜片5克，食用油5毫升，八角1个，生抽10克，清水500毫升，盐3克，白醋7克，料酒5克。嘎鱼炖豆腐的做法步骤如下：1、将豆腐切块2、锅中放油，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，大火爆香3、加入生抽，清水，嘎鱼，豆腐，盐，白醋，料酒4、大火收汁5、装盘出炉，成品如下

嘎鱼炖豆腐怎么做好吃

主料嘎鱼200g豆腐100g辅料油适量盐适量葱适量姜片适量胡椒粉适量 步骤1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。2.豆腐切成小方小块。3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。4.倒入清水。5.放姜片和葱段，大火将水烧开。转小火，煮至30分钟煮至奶白色。6.下入豆腐，继续小火炖5分钟。7.加入盐和胡椒粉调味即可。小贴士煎制鱼的时候，油要热，煎好一面再煎另一面。汤水已经很鲜了，不用再添加鸡精。: )

嘎鱼焖豆腐怎样做，味香肉嫩，非常下饭呢？

嘎鱼焖豆腐怎样做，味香肉嫩，非常下饭呢？嘎鱼的后背，刺较为尖，让商人协助处理一下鱼，回家后生产加工就放心得多。嘎鱼表层粘滑无鳞，炖着吃就香。我家里刚好也有一盒北豆腐，将豆腐切片，炸至金黄色再和嘎鱼一起炖，豆腐浸湿了美味的汤汁，吃起来别有一番味儿。这儿花朵就和分享给大家嘎鱼炖豆腐，鱼类细嫩，豆腐滑嫩，汤汁石锅拌饭吃也特别香。【嘎鱼焖豆腐】食物提前准备：嘎鱼4条北豆腐一块莴笋300克冬茹生姜片大蒜瓣适量豆瓣酱两炒勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、糖作法：第一步北豆腐切割成薄厚均匀的小块。炒菜锅放入适量植物油，豆腐冷油下锅，维持中火，将豆腐块炸至金黄色。这个过程要有耐心，火别很大，勤翻过来，要把豆腐炸得略干，那样以后炖豆腐的情况下不易破碎，浸湿汤汁后非常好吃。第二步炒菜锅内放入适量植物油，烧开后放入冬茹生姜片和大蒜进行爆香。维持中火再次炖7-8min，这期间尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐调料。然后放入2炒勺的豆瓣酱，来一大勺米酒进行爆香，炒制匀称后倒进适量温水，来二勺生抽酱油、适量盐和糖调料，烧开。第三步汤汁烧开后，放入嘎鱼，维持中火先炖五分钟。然后放入炸好的豆腐块，维持中火再次炖7-8min，这期间尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐调料。第四步炖到五分钟的时，放入切完的莴笋段，再焖炖2min就可以。嫩嫩的莴笋，炖三2分钟就可以了。由于制作中常用食物的不一样，放入的水流量也是有差别，因此制做的时长灵便把握，汤汁别收的太干，保存一丝才好吃。摆盘上菜，动木筷喽~~~

嘎鱼炖多久能熟

炖20分钟左右就能熟了，以下是嘎鱼炖豆腐的做法：主料：嘎丫鱼3条、豆腐400g辅料：香菜适量、蒜瓣6个、干辣椒2个、豆瓣酱20g、料酒25ml、酱油25ml、白糖5g、葱适量、姜适量1、嘎鱼去内脏洗静。2、平底锅加少许油放入嘎鱼煎。3、煎至两面微黄备用。4、豆腐切小块开水焯烫一下备用。5、炒锅倒油放入豆瓣酱炒香。6、加入葱姜蒜干辣椒爆香。7、放入煎过的嘎鱼。8、加入料酒。9、加入酱油。10、再加入白糖。11、加入适量的开水。12、加盖大火煮开中小火炖煮10分钟。13、再加入豆腐大火炖烧10分钟。最后放入适量的香菜即可出锅。14、成品。