清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
既然是蒸的，那你要尝的就是排骨的原味！所以，我觉得最正宗的蒸排骨的方法就是这个。这样蒸出来的排骨口感嫩滑，鲜美可口，非常好吃！蒜蓉蒸排骨1。选择好的排骨。我家一般选择排骨。这里说的排骨是指选排骨的部位。经常买肉的都知道，排骨分前排，后排，排骨。其实排骨就是从整个梭子排骨的边缘切下来的那种，排骨连着脊骨的时候连着骨头和肉。前排比较好，后排次之。这两种排骨一般都是肉盖着，中间有一根主骨，而排骨的侧面，上面是肉，下面是骨，就没有了。所以排骨的侧面很容易和骨头分离，这里的肉更嫩滑！所以我家一般都会买这样的排骨。2.将一条新鲜的肋边洗净，约1.2斤，剁成小块，放入盆中，倒入2勺食用盐和2勺生粉，用手抓匀，再加入2碗温水(注意是温水，不是热水！温水更容易让肋骨放血！)一边加温水，一边用手洗均匀，换两次温水，最后用清水冲洗干净。这样洗出来的排骨没有腥味，没有血丝，看着特别干净舒服！如果是冻排骨，建议焯水去血。3.腌制好的排骨清洗干净后，沥干水分，提前放入蒜末、豆豉末，再放入适量的盐、少许生抽、蚝油、生粉、白糖。搅拌均匀，腌制20分钟，更入味！4.在炒菜盘上铺一层芋头块或土豆块，把排骨铺在上面，把腌制好的酱料一起倒入，放在有冷水的锅上，大火煮20分钟左右。蒸出来的排骨原汁原味，清香扑鼻，肉质嫩滑。芋头吸收了排骨的汁液，变得特别好吃！
如何清蒸排骨
广式蒸排骨第一法：主料：排骨1.5kg，调料：姜丝20g，生粉2茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，雕酒，盐，植物油1茶匙，葱花，豆豉30片，红辣椒(如果喜欢辣的话)。做法：1。排骨洗净，切成小块。将所有香料倒入排骨中，加入少许水拌匀。腌制20分钟。最好花更长的时间。2.先把蒸锅里的水烧开(这是关键，蒸出来的排骨比较嫩)！加入排骨，大火蒸10分钟，将排骨蒸出烤箱。咸鱼排骨第二种方法：将第一种方法中的豆豉换成咸鱼(一小块，碎)。第三种蒜味法：将第一种方法中的豆豉换成蒜粉。火腿排骨第四种方法：将第一种方法中的豆豉换成火腿片。梅菜排骨第五法：第一法中，豆豉换成梅菜。清蒸排骨原料：排骨1.5kg，熟火腿50g，干厚朴片60g(茭白和冬笋都可以)。材料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。制作方法：1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水焯一下，洗净；火腿和厚朴切片切成小块备用。2)将排骨放入10个小碗中，然后放入火腿片、玉兰花片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，放入笼中大火蒸1小时。特点：汤汁鲜美，色泽艳丽，排骨喝烂了。制作关键：排骨要洗干净，烫的时候要放冷水，这样脏东西就容易出来了，而且要蒸熟，嘴里不咸。
清蒸排骨的做法窍门
自制蒸排骨用料：排骨500g50g蒸肉米线；土豆1个；酱油3茶匙；红油3茶匙；3杯大蒜水。步骤：第一步：排骨洗净，加入一勺鸡精，三勺酱油，三勺红油，然后拌匀。可以提前一个小时，这样会更入味，现在蒸也没问题。第二步：加入150g蒸猪肉粉，半碗水，将米粉和排骨混合。在超市外面买的，2元起一袋，所以排骨不用加盐和调料，一袋蒸米粉就行，比较方便快捷。第三步：将排骨一根一根放入扁碗中，使排骨大小均匀，将土豆切成小块，放入碗中。最后加一点水。这个碗可以用水冲洗。五百克排骨大概三碗。第四步：蒸汽压力锅防水，中高温，蒸20-25分钟。高压锅后端冷却的方法是用平盖把碗翻过来，轻轻倒出，撒上蒜水和葱。如果想蒜味更浓，可以在排骨中加入蒜汁，再加入蒜水。好吃的粉蒸排骨就做好了~
清蒸排骨做法
原料：排骨配料：黑豆一两、姜末、蒜瓣、红辣椒调料：酱油、料酒、香油、麻辣油、老干妈、糖、玉米淀粉。生产步骤1。先将排骨洗净，用清水浸泡三次，去除血腥味，再加入料酒、酱油、姜末、香油、辣油、淀粉腌制；2.大蒜、辣椒、豆豉切件；3、锅中加入油，加入蒜粉、姜末、胡椒粉、豆豉、糖、酱油翻炒。如果喜欢吃辣的，还可以加点老干妈，更过瘾。4.炒好后，将腌制好的排骨在豆豉里滚一下，粘均匀；5.大火蒸20分钟；6.黄瓜掰成两半；7.用削皮刨子刨出薄片，一定要完整。把盘子斜着放就行了；8.装盘后享用。提示1。加白糖可以让排骨感觉酥脆。2.加入米酒使排骨容易去骨，吃起来更方便。没有米酒可以用米酒代替。3、豆豉可以展平，如果剁碎，会影响成品排骨的颜色。4.加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免其蒸后流失。5.广东人口味比较清淡。如果喜欢更香的，可以先把豆豉和蒜末炒一下，再拌一下。在家做饭也没办法。6.如果你的蒸锅的盖子会滴水，最好在排骨上涂一层箔纸，以避免过多的水蒸气。
清蒸排骨的最简单做法
蒸排骨最简单的做法是，先把排骨切成块水，放在帘子里，用大火煮去浮沫，然后取出洗净，放在大碗里，加入生抽、蚝油、花椒面、葱姜片和油盐，然后放在锅里蒸40分钟，美味的蒸排骨就做好了。
