肥肠的做法大全家常菜

材料：肥肠500克，黄豆200克，葱10克，姜1块，蒜1头，香菜5克，香料25克，豆瓣1勺，海椒面10克，料酒1勺，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，干海椒5克，胡椒粉3克。1.将大豆在冷水中浸泡一夜。2.锅里放入姜片、大葱、花椒、辣椒面、料酒、肥肠，煮一段时间，主要是破命和变味。3.肥肠盖好后，再用冷水洗一遍，切成段备用。4.锅中倒入油，放入豆瓣、姜、蒜翻炒出香味。5.放入辣椒面中，炒出色香味，加入料酒，再加水和香料煮开。6.煮沸后，将肥肠倒入其中。再次烧开后关小火慢慢烧。这时候可以放一点干海椒和花椒。7.肥肠用小火慢煮45分钟左右时，渣打锅内三分之二的调料，以免影响口感。8.大约一个小时后，放入黄豆，烧开，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放入香菜。9.红烧肥肠的成品图。

肥肠都有哪些美味做法呢？

NO.1生炒肥肠由以下原料制成：肥肠500克、青椒150克、辣椒(红尖)150克、木耳(干)50克、姜5克、大葱5克、蒜(白皮)5克、黄酒10克、酱油10克、盐5克、味精5克、香油5克、淀粉。黑木耳和青椒也切成三角片。油烧开，放入姜、蒜、青椒、木耳、精盐、味精翻炒。然后，将油烧开，将猪大肠煸炒，加入精盐，拌入生抽和绍酒，加盖略煮，再加入炒好的食材，煸炒，用淀粉勾芡，与尾油拌匀。NO.2准备炸大肠的食材如下：猪大肠500g、葱1根、柿子椒1个、盐2茶匙、葱2根、姜1小块、蒜5g、八角2个、桂皮1段、干辣椒1个、生抽2汤匙、生抽1汤匙、白酒2茶匙、香叶2片、白糖1茶匙。具体做法如下：将猪放入酱油、生抽、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，腌制40-60分钟(时间根据锅和火力计算)。就用筷子戳一下腌制好的香肠，拿出来，把腌制好的香肠切成块，放在锅里，不用加油，小火翻炒，翻炒。3号酸菜，酸菜，酸菜，酸菜，酸菜，酸菜，酸菜，酸菜，酸菜，酸菜，酸菜，酸菜

NO.4九转肥肠由以下原料制成：肥肠1000克，花生油1克，盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，酱油15克，糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量。具体做法如下：翻大肠，清理肠油。然后翻过来，用醋抓一会儿，洗干净。注意尽量不要弄破肠壁。大肠从中间开始，把薄的部分放进厚的部分，一边拉伸一边拉伸，让里面均匀。拉伸后从底部翻过来再拉伸。就是这样，这样大肠内部就变成瓷实了。把拉直的大肠放入冷水锅中，用葱、姜和一些胡椒粉煮开，然后倒点二锅头。有点恶意。大概是设置的时候不流畅吧。取出后稍微晾凉。切成2.5厘米左右高的圆柱形，趁热抹点酱油，放入七成热油中炸熟，立即出锅。把锅里的油倒出来，留一点底油，葱姜片煸炒，然后下大肠，再加入酱油，黄酒使其变香，倒入米醋和适量热水。NO.5干锅准备猪大肠的食材如下：猪大肠250g，生菜2段，辣椒2根，芹菜1根，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，盐10g，味精3g，葱半根，姜1片，蒜7瓣，辣椒10片，干辣椒5个，酱油1勺，蚝油1勺，泡姜1片，姜1片。倒入2勺白酒或料酒，放入少许葱白和姜片，大火煮20分钟，取出，锅中放入油，油凉时放入10个以上花椒，慢慢翻炒，然后放入葱白、蒜、姜丝、干辣椒、姜丝、泡椒翻炒，炒出调料的香味，倒入大肠，加入一勺蚝油。盖上锅盖，煨至汁液变干。先放入甜椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，翻炒2分钟。然后，加入黄瓜、生菜等蔬菜，翻炒几下，加入少许味精，关火，一盘红亮可口的干锅香肠就可以上桌了！

肥肠都有哪些美味做法？

肥肠是我们日常生活中不可或缺的食物。经常被加工成各种不同的菜肴。不管是用来下酒还是拌饭，都是非常“棒”的食材。煮熟后的肥肠酥脆有嚼劲，鲜美醇厚。所以很多人喜欢吃肥肠。那么如何让肥肠变得好吃呢？《酸辣肥肠》，好吃，醇香，酸辣，推荐。055-79000准备食材：鲜肥肠，1斤左右，外面卖的酸菜一包，白菜一小碗，酱油少量，料酒适量，红辣椒少许，葱2根，姜一块，蒜几瓣，植物油适量，味精适量。做法：1。我们把肥肠翻过来，把里面翻出来，冲洗干净，然后用准备好的白醋反复洗，把肥肠洗干净。2.锅中加入适量水，烧开，将肥肠放入锅中，加入少量料酒，煮4分钟，捞出，控水至干，切成小块。3.酸菜切碎，红辣椒切碎，葱洗净切片，姜洗净切丝，大蒜几瓣切片。4.锅预热，加入适量植物油，先在锅里翻炒蒜片、姜丝、大葱，再在锅里翻炒红辣椒、酸菜，味道酸辣。5.然后，把肥肠在锅里翻炒一会，加入少许料酒，翻炒均匀，再加入少许酱油，和少许白醋，翻炒均匀，加小火5分钟。6.最后收汁，加少许味精，翻炒装盘。小贴士：1。把肥肠翻过来之后，用白醋反复洗，就可以洗得很干净了。开水烫过之后杀菌消毒，很干净。2.还可以加入干辣椒、红辣椒，增强辣味。喜欢吃辣的朋友可以加点。这道咸鲜香酸辣的菜《酸辣肥肠》就在几步之遥。无论是用于家常菜还是宴会菜肴，肥肠都是非常受欢迎的食材。但肥肠是内脏，脂肪胆固醇偏高，不宜多吃。适量吃一些完全没问题。肥肠分为大肠和小肠，大肠肥而小肠瘦。很多人认为肥肠是用来消化和排便的部分，吃起来觉得好吃，吃起来觉得“恶心”，所以选择不吃肥肠。其实完全没必要。肥肠清洗后很干净，高温杀菌后是很好的食物。

肥肠的做法

导读：红烧肥肠怎么做，怎么学？红烧肥肠有哪些做法？红烧肥肠采用红烧工艺制作而成。肥肠形似象眼，色泽黄亮，口感醇厚，嫩滑可口，肥而不腻。以下是我给你带来的肥肠做法大全，希望对你有帮助。九大肠材料：猪大肠500克，姜末少许，葱花，蒜末，香菜末，胡椒粉，肉桂粉，砂仁粉。调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油少许，清汤，盐，味精。产量：1。将肥肠放入盆中，撒些盐和白醋揉搓去除表面的粘液，然后用清水将大肠内外冲洗数次，冲洗干净。2.将清洗干净的肥肠放入冷水锅中，慢慢加热。水烧开后，换水再煮，可以去腥。3.将肥肠的细尾切掉，然后将肥肠切成2.5厘米左右的段，放入放有姜、葱、花椒的水中，煮熟，捞出控干水分。4.用七成油温将肥肠煎至金黄色，捞起待用。5.净锅倒入色拉油，加入30克白糖用小火翻炒至深红色，然后倒入炒好的肥肠搅拌上色。6.煮料酒、姜末、葱花、蒜末，炒香后加入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢火。7.当汤汁开始变干时，加入花椒、桂皮、砂仁粉，继续慢慢烧至汤汁变浓。8.用筷子一根一根夹起来，放在盘子里。用手勺将汁液均匀浇在肥肠上，再撒上香菜粉，即可食用。花椒炒肥肠：1。将肥肠用生粉洗净，用开水焯一下，捞起放入高脚容器中。2.翻炒姜葱，泼料酒，加入开水和姜酒，烧开后倒入高脚容器中。拿去上面扣大肠变软。3.取出大肠，切成块。4.大肠焯水，用酱油拌匀，用油上色，倒入。5.将青红椒圈翻炒，下大肠和香菇，加盐、香精、糖、蚝油调味，搅拌均匀，勾芡，上尾油即可。五味大肠做法：1。先做蘸料：酱油半碗，开水14碗，水煮汁少许，糖2茶匙，一起倒，煮开，放凉，放入2瓶辣椒和几个捣碎的蒜头，浸泡一晚。2.一段鲜猪大肠约400g。撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复摩擦，然后冲洗干净。重复几次，直到洗好的水不再浑浊。3.猪的大肠要煮两遍。第一次要和姜、大肠一起煮15分钟。不要倒水。第二遍放八角，草果，香叶。用盐、香精、糖调好味后，中小火煨至大肠软烂。4.将大肠切成一口一口的小块，放在盘子里，蘸水加热，去掉辣椒和大蒜，切碎，放在大肠上，一起食用。脆皮大肠的做法：1。先调好卤水：清水2000克，酱油100克，白酒25克，盐10克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，姜片25克，烧开。2、然后调脆水：白醋一瓶，麦芽糖150g，红浙醋50g，烧开。3.大肠洗净，焯水过冷。4.将大肠放入盐水中，小火煨20分钟至入味，捞出，擦干净，加脆水，挂在通风处晾干。5.将油烧至七成热，放入大肠中炸至表皮平整，捞起切好的片，装盘，配上一小碟糖醋即可食用。生抽：1。清炒酱油：用芹菜、小葱、姜末、香菜梗、胡萝卜、洋葱、蘑菇腿熬出混合蔬菜水。2.捞起去渣，加入酱油200克、明治50克、鱼露25克、味精25克、鸡粉20克、冰糖100克、酱油50克、香叶少许至1kg混合v

4.大肠上油，用锅里剩下的油把指甲姜蒜切片炒熟，泼上料酒，酸菜稍微炒一下再放入大肠。调味后翻炒均匀，勾芡裹尾油，即可食用。盐水大肠的做法：1。大肠反复用粗盐或生粉搓去粘液，冲洗干净，放入沸水中，用姜汁和酒煮熟，捞起待用。2.锅卤：老汤：老母鸡3只(总重量约5公斤)、猪龙骨3公斤、汤骨2公斤、五花肉、猪蹄、鸡爪2500克、猪皮鹅油(鸡油或熟猪油)1500克、金华火腿(包括火腿皮和火腿骨)500克、干贝500克、鱼干(事先准备好)调料：八角、沙姜、草果(用剪刀剪开)、豆蔻、鲜香茅各100克、罗汉果一个黄栀子、白胡椒粒各80克，肉桂、花椒各80克，陈皮20克，干辣椒60克，壁虎2只，甘草、丁香各30克。 调料：海天金标酱油1250克、金标酱油300克、花雕酒250克、乐嘉鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油500克、冰糖750克(其中500克提前炒成糖色)、盐600克、双桥味精200克。蔬菜：葱、姜、蒜、干葱各400克，香菜30克，芹菜50克，鸡油2500克。产量：1。将除鹅油、金华火腿、土鱼、干贝外的汤料切成大块，放入不锈钢汤桶中，清水浇过表面，大火烧开，中火焯10分钟(焯的同时，去掉浮沫)。取出后，用清水稍微冲洗一下，放入大桶中，加入45公斤水和未经处理的汤料，放入桶中。2.锅卤：老汤：老母鸡3只(总重量约5公斤)、猪龙骨3公斤、汤骨2公斤、五花肉、猪蹄、鸡爪2500克、猪皮鹅油(鸡油或熟猪油)1500克、金华火腿(包括火腿皮和火腿骨)500克、干贝500克、鱼干(事先准备好)调料：八角、沙姜、草果(用剪刀剪开)、豆蔻、鲜香茅各100克、罗汉果一个黄栀子、白胡椒粒各80克，肉桂、花椒各80克，陈皮20克，干辣椒60克，壁虎2只，甘草、丁香各30克。 调料：海天金标酱油1250克、金标酱油300克、花雕酒250克、乐嘉鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油500克、冰糖750克(其中500克提前炒成糖色)、盐600克、双桥味精200克。蔬菜：葱、姜、蒜、干葱各400克，香菜30克，芹菜50克，鸡油2500克。产量：1。将除鹅油、金华火腿、土鱼、干贝外的汤料切成大块，放入不锈钢汤桶中，清水淋过表面，大火烧开，中火焯10分钟(同时焯去浮沫)，捞出，清水略冲，放入大桶中，加入45公斤水和未经处理的汤料，大火烧开。2.将调料用纱布包好，放入煮好的汤中，大火煮开，小火煮60分钟左右，再加入调料，上色，调味。3.将鸡油倒入锅中，加热至六成热，放入葱、姜、蒜、香菜、芹菜、干葱，小火煎5分钟至香，离火，将油、菜料分开；将蔬菜用纱布包好，放入调味好的半成品盐水中，然后倒入煮好的油。4.将大肠放入卤水中，小火煨20分钟左右，至口感良好，捞出切块，倒少许卤水于盘中，微波炉加热，即可食用。椒盐做法：1。先炒椒盐：精盐500克，辣椒粉5克，花椒粉3克，沙姜粉2克，调味粉100克。一起翻炒，放凉备用。2.用粗盐或生粉反复揉搓大肠，然后冲洗干净备用。3.大肠用开水焯一下，捞起放入高容器中。4.锅洗净上油，姜葱爆香，撒料酒，水煮开，用盐、香精、糖调好味(淡一点)，倒入高筒容器，取大肠扣住，至软熟。

5.将大肠取出，切块，用水浸泡，用酱油拌匀上色，炸至干透，撒上盐和胡椒粉，拌匀，即可食用。

好吃简单的肥肠做法

椒盐大肠，1。先炒椒盐：精盐500g，辣椒粉5g，花椒粉3g，姜粉2g，调味粉100g。一起翻炒，放凉备用。2.用粗盐或生粉反复揉搓大肠，然后冲洗干净备用。3.大肠用开水焯一下，捞起放入高容器中。4.锅洗净上油，姜葱爆香，撒料酒，水煮开，用盐、香精、糖调好味(淡一点)，倒入高筒容器，取大肠扣住，至软熟。大肠取出，切块，焯水，用酱油拌匀，上色，炒香，撒上盐和胡椒粉，拌匀，即可食用。爆炒肥肠，食材：泡椒、卤制肥肠、姜、料酒、胡椒粉、香葱、蒜。1.锅里放比平时多一倍的油。2.辣椒八成热时放入油翻炒。3.中火慢炒至辣椒变透明，捞起备用。4.锅里加少许油，放入姜蒜末炒香。5.将腌制好的肥肠一起翻炒。6.加入料酒。7.加胡椒粉。8.加入胡椒，翻炒至均匀。9.烹饪前加入葱花。小贴士：炒辣椒一定要多放点油，这样炒出来的辣椒才能松软可口。肥肠要提前腌制。大蒜香肠，配料：香肠、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、冰糖、酱油膏、白醋、生抽、老抽、生姜。1.大蒜去衣，肥肠切段，洗净。2.将肥肠用白酒和胡椒粉浸泡20分钟。3、肥肠溺水。4、中火，锅中加入姜蒜，翻炒出香味捞出。5.在锅里用冰糖炒糖。6.煸炒肥肠，将生抽、老抽、白醋、料酒煸炒均匀，再将剩下的蒜煸炒。7.锅中加入开水，烧开后小火煨。8.煮至水低后，大火收汁，待汁干后放入锅中。肥肠煮饭，配料：肥肠、青椒、番茄、生米、花生油、水、食用盐、酱油、葱、姜。1.准备好需要的肥肠、青椒、西红柿，洗净切块。2.锅内倒入花生油，将葱姜倒入肥肠和青椒，翻炒均匀。3.肥肠快熟时，倒入西红柿，加点酱油，加少许食用盐翻炒均匀。4.翻炒，关电磁炉。等蒸好的米饭备用。5.取大米两两量杯，洗干净，倒入电饭锅。6.将炸好的肥肠加入电饭锅和生米中，加水蒸30分钟左右。7.设定烹饪时间。8.时间到了，打开锅盖，闻一闻好香！可以拿出来吃！肥肠豆腐，配料：熟肥肠、北豆腐、油、盐、胡椒粉、油、米酒、姜末、葱花、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、水、香菜。1.准备食材。肥肠是半成品。洗干净分好就行了。将洋葱切碎，姜和蒜切碎，香菜切碎，豆腐切块，2个干辣椒切碎。2.在淀粉中加入米酒和水，进行调整。调好的淀粉水放一边备用。3.大家都准备开锅了。锅中加入适量的底油。4.不要等油冒烟。现在加入蒜末和切碎的姜末洋葱。5.加入一茶匙红油豆瓣酱，翻炒，关小火，锅不要太热。如果太热，豆沙会粘在一起，形成一个球。6.把豆瓣酱滑开，换火。这时加入花椒、辣椒、碎辣椒、辣椒粉，翻炒。7.翻炒至辣椒微微变色，一起加入肥肠，翻炒至肥肠微油。8.然后加入一些开水。加入水，直到水刚好过了肥肠。根据个人口味加入一些盐，搅拌均匀。9.然后倒入豆腐。10.盖上盖子炖一会儿。将豆腐炖至基本收汁。注意中间的点，不要干锅。11.开锅看基本收集的差不多了，再倒入准备好的淀粉水。12.淀粉水基本包裹豆腐。13.最后撒上香菜，搅拌一下，就可以吃了